Sabji je indijski gulaš od povrća.

Sabji je tradicionalno indijsko jelo, ukusan povrtni gulaš napravljen od svježeg povrća i bogate mješavine začina. Sastavni je dio indijske kuhinje i često se poslužuje s rižom ili somunima.

Okus sabjija jedinstvena je kombinacija nježnosti povrća i duboke, bogate arome začina poput kurkume, kumina, korijandera i curryja. Jelo može biti blago ili blago ljuto, ovisno o korištenim sastojcima.

Recept korak po korak

Korak 1:

Tofu narežite na kockice i pržite na biljnom ulju u dubokoj tavi (woku).

Korak 2:

Izvadite tofu iz tave i dodajte sitno nasjeckani luk i grubo nasjeckanu mrkvu. Promiješajte.

Korak 3:

Dodajte narezane tikvice i tanko narezanu papriku.

Korak 4:

Dodajte nasjeckani patlidžan. Promiješajte.

Korak 5:

Dodajte sitno nasjeckanu rajčicu. Promiješajte.

Korak 6:

Dodajte sol i promiješajte.

Korak 7:

Dodajte mješavinu kurkume i papra i promiješajte.

Korak 8:

Dodajte po 8-10 malih cvjetića cvjetače i brokule. Kuhajte uz miješanje.

Korak 9:

Dodajte nasjeckani kopar i prženi tofu.

Korak 10:

Ulijte zobenu kremu i promiješajte.

Korak 11:

Držite na vatri još minutu, isključite štednjak i poslužite.

Savjeti za kuhanje

Najbolje je tofu prethodno pržiti odvojeno, inače bi mogao izgubiti oblik ako ga pirjate zajedno s povrćem.

Ako možete nabaviti autentični indijski paneer sir, mogli biste razmisliti o zamjeni tofuom za autentičniji okus. Paneer se lako može napraviti tako da se kipuće mlijeko zgruša s limunovim sokom, procijedi kroz gazu i ostavi nekoliko sati da odstoji.

Lakto-vegetarijanci mogu koristiti obično vrhnje za ovo jelo.

Kako biste smanjili količinu ulja, koristite tavu s neprianjajućim dnom.