Veganski gulaš od bijelog graha i krumpira

Recept korak po korak

Korak 1:

Stavite lonac s debelim stijenkama na vatru i ulijte 2-3 žlice maslinovog ulja.

Korak 2:

Dodajte 200 grama sitno nasjeckanog luka i četvrtinu žličice soli. Pržite, miješajući, na srednjoj vatri dok luk ne počne karamelizirati.

Korak 3:

Dodajte 2 žlice zgnječenog češnjaka i 1/4 žličice čili pahuljica te kuhajte, miješajući, 1 minutu.

Korak 4:

Dodajte 150 grama nasjeckane stabljike celera i 150 grama mrkve narezane na sitne kockice, 450 grama krumpira narezanog na kockice.

Korak 5:

Ocijedite 220 grama konzerviranog bijelog graha i dodajte grah u tavu.

Korak 6:

Začinite solju po ukusu i ulijte 1300 ml povrtnog temeljca. Promiješajte, poklopite i pustite da snažno zavrije.

Korak 7:

Smanjite vatru na lagano i pirjajte, poklopljeno, 25-30 minuta, dok se krumpir ne skuha.

Korak 8:

Sitno nasjeckajte kopar i peršin.

Korak 9:

Lagano zgnječite dio krumpira gnječilicom za krumpir kako biste zgusnuli juhu. Promiješajte i kuhajte još 1-2 minute na srednjoj vatri.

Korak 10:

Dodajte 100 grama mladog lišća špinata i promiješajte.

Korak 11:

Ugasite vatru, u juhu dodajte malo limunovog soka, 20 grama peršina i 17 grama kopra.

Korak 12:

Začinite paprom po ukusu, pokapajte maslinovim uljem, promiješajte, ulijte u zdjelice i poslužite.

Savjeti za kuhanje

Žuti krumpir je najbolji za ovo jelo.

Ako imate mladi krumpir, skuhat će se za 20 minuta, ali stari krumpir morat će se kuhati 30-35 minuta.

Ako vam se gulaš čini pregust, dodajte malo kipuće vode ili vrućeg povrtnog temeljca. Nemojte dodavati hladnu vodu, jer će potpuno uništiti okus!