Paneer maslac masala: Recept sa fotografijama

Paneer Butter Masala je nježno i aromatično jelo bogatog okusa, gdje maslac i indijski oraščići dodaju kremastu teksturu, dok klinčići, kardamom, đumbir i češnjak stvaraju pikantan i topli buket, upotpunjen slatkoćom rajčice i luka.

Recept korak po korak

Korak 1:

U tavu za pečenje na štednjaku stavite biljno ulje, dodajte maslac, klinčiće, kardamom i lagano pržite na laganoj vatri.

Korak 2:

Narežite luk na pola koluta, narežite đumbir i dodajte u tavu zajedno s režnjevima češnjaka. Kuhajte, povremeno miješajući, na laganoj vatri dok luk ne omekša.

Korak 3:

Rajčicu narežite na polovice kriški, indijske oraščiće prepolovite i dodajte u tavu za pečenje.

Korak 4:

Pržite dok ne omekša, zatim poklopite i pirjajte 10 minuta.

Korak 5:

Maknite tavu s vatre, potpuno ohladite sadržaj i sameljite u blenderu dok ne postane glatko.

Korak 6:

Procijedite smjesu kroz sito u čistu zdjelu.

Korak 7:

U čistu tavu dodajte biljno i maslačno ulje, lovorov list i čili papričicu te lagano pržite.

Korak 8:

Sitno nasjeckajte luk, dodajte ga u tavu i pržite, miješajući, dok ne porumeni.

Korak 9:

Dodajte kurkumu, čili u prahu, korijander i kumin, garam masalu i sol te pržite na laganoj vatri.

Korak 10:

Dodajte koncentrat rajčice i luka te kuhajte, miješajući, dok se ulje ne odvoji.

Korak 11:

Ulijte vodu i dobro promiješajte.

Korak 12:

Dodajte vrhnje i dobro promiješajte.

Korak 13:

Dodajte paneer, lagano promiješajte, poklopite i kuhajte 5 minuta.

Korak 14:

Dodajte kasuri methi, sitno nasjeckani korijander i promiješajte.

Korak 15:

Poslužite ukrašeno vrhnjem i chapatijem.

Savjeti za kuhanje

Pazite na konzistenciju - ne smije biti pregusto ili previše tekuće.

Sušeni listovi piskavice (kasuri methi) mogu se kupiti online ili u indijskim trgovinama. Mogu se zamijeniti i listovima celera (ne stabljikama!), lucernom ili potočarkom, koji imaju sličan gorak okus.

Paneer se može napraviti samostalno od mlijeka prokuhanog s limunovim sokom ili zamijeniti adyghejskim sirom.