Palačinke od kreme s kiselim vrhnjem
Podrijetlo recepta
Ovaj recept je prekrasan primjer tradicionalne ruske kuhinje, gdje mliječni proizvodi igraju ključnu ulogu. Palačinke s kiselim vrhnjem razlikuju se od klasičnih po tome što se u njima koristi kiselo vrhnje, a ne samo mlijeko. To im daje jedinstven kremasti okus i nježnu teksturu. Ove palačinke su savršene za obiteljski doručak ili laganu večeru.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Kiselo vrhnje
-
Mlijeko
-
Jaja
-
Brašno
-
Šećer
-
Sol
-
Soda
-
Biljno ulje
Kuhinjski pribor
- Umutiti
- Kutlača
- lopatica
- Sito
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim premazom
Recept korak po korak:
Korak 1:
U velikoj zdjeli umutite jaja i dodajte šećer i sol.
Korak 2:
Miksajte sve sastojke dok ne budu glatki.
Korak 3:
Dodajte kiselo vrhnje i ponovno dobro promiješajte.
Korak 4:
Dodajte sodu bikarbonu i lagano promiješajte.
Korak 5:
Prosijte brašno u zdjelu s tekućinom.
Korak 6:
Miješajte tijesto dok ne postane glatko.
Korak 7:
Dodajte mlijeko u porcijama, nastavljajući miješati.
Korak 8:
Dodajte biljno ulje i lagano promiješajte.
Korak 9:
Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
Korak 10:
Zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem.
Korak 11:
Ulijte kutlaču tijesta u tavu i brzo ga rasporedite po dnu naginjući tavu.
Korak 12:
Palačinku pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni s jedne strane.
Korak 13:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu.
Korak 14:
Gotovu palačinku stavite na tanjur i namažite maslacem.
Korak 15:
Ponavljajte korake 10-14 dok vam ne ponestane tijesta.
Korak 16:
Palačinke poslužite vruće s kiselim vrhnjem ili pekmezom.
Savjeti za kuhanje
Unaprijed pripremite tavu. Prije nego što počnete pržiti, temeljito zagrijte čistu i suhu tavu. To će spriječiti lijepljenje prve palačinke. Koristite neprianjajući premaz. Za početnike i za zajamčeni uspjeh odaberite tavu s visokokvalitetnim neprianjajućim premazom. To će znatno olakšati okretanje. Namažite tavu uljem. Čak i ako imate tavu s neprianjajućim premazom, lagano je namažite biljnim uljem silikonskom četkicom ili papirnatim ručnikom prije svake nove palačinke. To će osigurati zlatnu koricu i spriječiti zagorijevanje. Nemojte pregrijavati tavu. Previsoka temperatura uzrokovat će da palačinka izgori izvana, a iznutra ostane sirova. Srednja temperatura je idealna. Ravnomjerno rasporedite tijesto. Nakon što ulijete dio tijesta, odmah nagnite i zavrtite tavu kako biste tijesto rasporedili u tankom i ravnomjernom sloju po cijeloj površini. Koristite odgovarajuću lopaticu. Koristite tanku, fleksibilnu lopaticu sa zaobljenim rubovima. Lako će kliziti ispod palačinke bez oštećenja. Okrenite je s povjerenjem. Kada je palačinka gotova, brzo i čvrsto je podignite lopaticom i pažljivo je okrenite. Ne bojte se - s vježbom će to postati lako.
