Palačinke sa svježim sirom
Podrijetlo recepta
Ovaj recept je klasik ruske kuhinje, posebno popularan uoči Maslenice. Palačinke sa svježim sirom više su od samog obroka; one su simbol obiteljske topline i gostoprimstva. Pravile su se od jednostavnih sastojaka koji su uvijek bili pri ruci: svježeg sira, jaja, brašna i mlijeka. Nadjev od svježeg sira čini jelo mekim, zasitnim i nevjerojatno ukusnim. U stara vremena ove su se palačinke često pekle u pećnici kako bi bile još mekše i ukusnije. Danas je ovaj recept i dalje omiljen jer je svestran: savršen za doručak i svečani stol.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Za test:
-
Jaja
-
Mlijeko
-
Brašno
-
Šećer
-
Sol
-
Biljno ulje
Za nadjev:
-
svježi sir
-
Jaja
-
Šećer
-
Grožđica
-
Vanilijev šećer
Za podmazivanje tave:
-
Biljno ulje
Kuhinjski pribor
- Žlica
- Umutiti
- Mikser
- Kutlača
- lopatica
- Posuda za pečenje
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim premazom
- Folija za hranu
Recept korak po korak:
Korak 1:
Razbijte jaja u zdjelu, dodajte šećer i sol.
Korak 2:
Miksajte jaja i šećer pjenjačom dok ne postane glatko.
Korak 3:
Postupno ulijevajte mlijeko, nastavljajući miješati pjenjačom.
Korak 4:
Prosijte brašno u zdjelu i lagano promiješajte kako biste izbjegli grudice.
Korak 5:
Dodajte biljno ulje i ponovno dobro promiješajte tijesto dok ne postane glatko. Ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta.
Korak 6:
Zagrijte tavu i namažite je tankim slojem biljnog ulja.
Korak 7:
Ulijte kutlaču tijesta u tavu i brzo ga rasporedite po dnu naginjući tavu.
Korak 8:
Palačinku pržite s jedne strane dok ne porumeni, a zatim je pažljivo okrenite drvenom špatulom i pržite s druge strane.
Korak 9:
Gotovu palačinku stavite na tanjur i pokrijte poklopcem kako biste spriječili isušivanje. Ponovite korake 6-9 dok ne potrošite svo tijesto.
Korak 10:
Za nadjev, zgnječite svježi sir u zdjeli, dodajte žumanjke, šećer i vanilin šećer.
Korak 11:
Sve sastojke dobro promiješajte žlicom dok ne postanu glatke.
Korak 12:
Dodajte grožđice (ako ih koristite) i ponovno promiješajte.
Korak 13:
Odvojeno, bjelanjke mikserom miksajte dok ne postanu pjenasti.
Korak 14:
U smjesu od sira dodajte umućene bjelanjke, lagano miješajući.
Korak 15:
Uzmite jednu palačinku i na nju stavite žlicu nadjeva od sira.
Korak 16:
Palačinku zarolajte u roladu.
Korak 17:
Posudu za pečenje namažite rastopljenim maslacem.
Korak 18:
Gotove rolice čvrsto složite u posudu za pečenje. Vrhove rolica premažite rastopljenim maslacem.
Korak 19:
Pokrijte posudu folijom. Pecite u pećnici na 200°C 35 minuta.
Korak 20:
Zatim skinite foliju i pecite još 5 minuta na istoj temperaturi.
Korak 21:
Palačinke sa svježim sirom poslužite vruće, posute šećerom u prahu ili prelivene medom.
Savjeti za kuhanje
Kako biste osigurali da je tijesto savršeno glatko, obavezno prosijte brašno prije dodavanja.
Ne preskačite fazu odmaranja tijesta - to omogućuje glutenu da se opusti, a palačinke će biti elastične i neće se trgati prilikom motanja.
Za nadjev je bolje koristiti masni svježi sir - bit će mekši i sočniji.
Ako je svježi sir previše suh, možete dodati malo kiselog vrhnja ili mlijeka.
Bjelanjke istucite odvojeno - to će nadjev učiniti prozračnim i laganim.
Palačinke poslužite sa svježim sirom odmah nakon pečenja - najukusnije su i najaromatičnije kad su vruće.
