Palačinke s vodom i bez mlijeka
Podrijetlo recepta
Ovaj recept je pravi spas za one koji žele napraviti palačinke, ali nemaju mlijeka. Pravljenje palačinki s vodom nije ništa novo, već provjerena metoda koja je bila posebno popularna u prošlosti kada je hrana bila oskudna. Korištenje vode umjesto mlijeka čini ih laganima i neutralnog okusa, savršenima za bilo koji nadjev - od slatkog do slanog. Ispadaju nevjerojatno tanke i elastične, kao što je prikazano u videu, i savršene su za doručak ili međuobrok. Ključno je održavati proporcije i ne biti lijen za prosijavanje brašna.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Voda
-
Jaja
-
Brašno
-
Vanilijev šećer
-
Šećer
-
Sol
-
Soda
-
Biljno ulje
Kuhinjski pribor
- Žlica
- Umutiti
- Kutlača
- lopatica
- Sito
- Četka za kuhanje
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim premazom
Recept korak po korak
Korak 1:
U zdjelu ulijte pola žličice sode bikarbone, prelijte s 500 ml kipuće vode i miješajte dok se soda bikarbona potpuno ne otopi.
Korak 2:
U zdjelu dodajte 3 žlice šećera i prstohvat soli i promiješajte. Ostavite smjesu da se malo ohladi.
*NAPOMENA: Ako planirate napraviti nezaslađene palačinke, dovoljna je 1 žlica šećera.*
Korak 3:
Dodajte 1 žlicu vanilin šećera i 2 kokošja jaja.
Korak 4:
Miksajte sve sastojke dok ne budu glatki.
Korak 5:
Polovicu brašna prosijte u zdjelu kroz sito i lagano promiješajte.
Korak 6:
Preostalo brašno prosijte u zdjelu, nastavljajući mijesiti.
Korak 7:
Ulijte biljno ulje i dobro miješajte tijesto dok ne postane glatko, homogeno i bez grudica.
Korak 8:
Ostavite tijesto da odstoji 5-10 minuta.
Korak 9:
Zagrijte tavu i premažite je tankim slojem biljnog ulja.
Korak 10:
Ulijte kutlaču tijesta u tavu i brzo ga rasporedite po dnu naginjući tavu.
Korak 11:
Palačinku pržite s jedne strane dok ne porumeni, a zatim je pažljivo okrenite drvenom špatulom i pržite s druge strane.
Korak 12:
Gotovu palačinku stavite na tanjur.
Korak 13:
Ponavljajte korake 8-11 dok vam ne ponestane tijesta.
Savjeti za kuhanje
Za najbolju reakciju sode bikarbone, koristite stvarno vruću vodu, ne samo toplu.
Obavezno prosijte brašno - to će ukloniti grudice i učiniti palačinke pahuljastijima.
Ne preskačite fazu odmaranja tijesta - to omogućuje glutenu da se opusti, a palačinka će biti elastična i neće se pocijepati kada se okrene.
Prije nego što počnete pržiti, obavezno zagrijte tavu - hladna površina spriječit će ravnomjerno širenje tijesta.
Za okretanje tave koristite drvenu lopaticu - mekša je i manja je vjerojatnost da će ogrebati neprianjajući premaz.
Ako vam se tijesto čini pregusto, dodajte malo vode, ali vrlo pažljivo kako ne biste pokvarili konzistenciju.
Gotove palačinke čuvajte u hrpi, prekrivene ručnikom, kako bi ostale mekane i ne bi se osušile.
Ove palačinke na bazi vode su svestrane - poslužite ih s maslacem, svježim sirom, medom, pekmezom ili čak gljivama - savršeno se slažu sa svakim nadjevom.
