Tepsija od patlidžana sa sirom

Recept korak po korak

Korak 1:

Patlidžanima odrežite krajeve, ogulite ih i narežite na krugove debljine pola centimetra.

Korak 2:

Kriške složite u slojevima u cjedilo, pospite solju, stavite tanjur s malim utegom na vrh i pustite da se ispuštena tekućina ocijedi 45 minuta.

Korak 3:

Naribajte 100 grama parmezana na finom ribežu.

Korak 4:

Operite patlidžane, ocijedite vodu i stavite kriške na papirnati ručnik.

Korak 5:

U duboku tavu ulijte veliku količinu ulja, pržite patlidžane dok ne porumene i izvadite ih šupljikavom žlicom na papirnati ručnik.

Korak 6:

Pripremite 800 grama umaka od rajčice i naribajte 250 grama mozzarelle.

Korak 7:

Dno četvrtaste posude za pečenje namažite umakom od rajčice i na vrh složite kriške patlidžana, bez praznih mjesta.

Korak 8:

Pospite patlidžan sitno naribanim parmezanom i dodajte još jedan sloj umaka od rajčice.

Korak 9:

Ponovite postupak još dva puta sa slojevima mozzarelle, patlidžana, parmezana i umaka od rajčice. Pospite gornji sloj umaka od rajčice mozzarellom.

Korak 10:

Pecite 30-40 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 11:

Narežite na porcije, ukrasite peršinom i poslužite.

Savjeti za kuhanje

Prije kuhanja, gorke tvari treba ukloniti iz patlidžana kako bi se ublažio okus.

Umak od rajčice za složenac može se napraviti pečenjem grubo nasjeckanih rajčica s lukom, češnjakom, soli, šećerom i paprom. Nakon pečenja 40 minuta na 180 stupnjeva Celzija, ogulite rajčice i sve sastojke izmiksajte u blenderu. Možete koristiti i kupovni umak.