Veganske punjene rajčice

Predjelo ne mora nužno biti kobasica, riba, pa čak ni sir. Samo zato što ne jedete životinjske proizvode ne znači da vaš blagdanski stol mora biti dosadan. Naprotiv, jer su kombinacije povrća i začinskog bilja gotovo beskrajne, ukusne, zdrave i primamljive. Na primjer, ovi prženi patlidžani s ljutim kaparima i bosiljkom u svježim rajčicama umjesto tartleta!

Korak 1:

Odrežite vrhove rajčica i pažljivo uklonite jezgre.

Korak 2:

Posolite rajčice iznutra i, okrećući ih, ostavite ih na papirnatom ručniku 1 sat.

Korak 3:

Patlidžan narežite na kockice.

Korak 4:

U tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte patlidžan i lagano popržite.

Korak 5:

Zgnječite češanj češnjaka u tavu i pržite na jakoj vatri dok patlidžan ne porumeni.

Korak 6:

Narežite gomilu mladog luka na male kolutove.

Korak 7:

Kapare i bosiljak sitno nasjeckajte i dodajte u tavu. Začinite solju i paprom po ukusu.

Korak 8:

Dodajte bijeli vinski ocat i pirjajte dok ne ispari.

Korak 9:

Maknite smjesu s vatre i ohladite nekoliko minuta.

Korak 10:

Stavite nadjev u rajčice.

Savjeti za kuhanje

Pažljivo uklonite sjemenke i dio pulpe iz rajčica – stijenke ne smiju postati previše tanke.

Nakon što ste usolili unutrašnjost rajčica, prstom ravnomjerno utrljajte sol po unutarnjoj površini.

Patlidžan pržite s češnjakom, neprestano miješajući kako nadjev ne bi zagorio.