Kus-kus sa svježim povrćem

Kus-kus (ili kus-kus) se može zamijeniti za cjelovitu žitaricu, ali on ne raste na polju. Napravljen je od malih kuglica griza, navlaženih vodom i posutih pšeničnim brašnom. Ova sjevernoafrička namirnica dobro se slaže s gotovo svime - voćem, povrćem, mesom - tako da postoji beskrajan prostor za eksperimentiranje. S raznovrsnim sastojcima, kus-kus je izvrsno glavno jelo ili prilog, zasitan i zadovoljavajući za gotovo svako nepce.

Recept korak po korak

Korak 1:

Kus-kus stavite u zdjelu, začinite solju po ukusu, dodajte 1 žlicu maslinovog ulja, prelijte kipućom vodom, promiješajte i ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim ponovno dobro promiješajte. Kus-kus bi se trebao udvostručiti.

Korak 2:

U maloj zdjeli pomiješajte zgnječeni češnjak, 1 žličicu senfa, 1,5 žličice šećera, ½ žličice soli, ½ žličice mljevenog crnog papra, sok od pola limuna i 3 žlice maslinovog ulja. Promiješajte. Preljev je gotov.

Korak 3:

Krastavac narežite na male četvrtine.

Korak 4:

Sitno nasjeckajte rajčice.

Korak 5:

Sitno nasjeckajte peršin, korijander i listove mente.

Korak 6:

U veliku zdjelu dodajte kuhani kus-kus, nasjeckane rajčice, krastavce, začinsko bilje i preljev. Promiješajte.

Savjeti za kuhanje

Začinite kus-kus maslinovim uljem ili maslacem, solju i začinima prije dodavanja kipuće vode te promiješajte. Na taj ćete način za samo 5 minuta imati savršeno spreman prilog.

Nemojte predugo ostavljati kuhani kus-kus unutra. Zrna se mogu slijepiti i jelo neće biti tako hrskavo. Za kuhanje kus-kusa, potopite ga u kipuću vodu 5 minuta. Zatim ga promiješajte vilicom, začinite solju i paprom te biljnim uljem ili maslacem, ako ih niste dodali prije kuhanja na pari.