Pečeno odojak
Podrijetlo recepta
Za Božić možete kuhati ne samo cijelu pečenu gusku ili puricu, već i odojak. Ovo se jelo danas ne priprema često u Europi, ali u Peruu i nekim drugim latinoameričkim zemljama pečeni odojak punjen aromatičnim biljem tradicionalna je poslastica za velike, sretne obitelji.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Morska sol
-
Prase
-
Svježi ružmarin
-
Lovorov list
-
Sušena kadulja
-
Ulje od orašastih plodova/biljno ulje
Kuhinjski pribor
- Nož
- Lim za pečenje
- Papirnati ručnici
- Folija
Recept korak po korak
Korak 1:
Trup svinje temeljito operite i osušite ručnicima, iznutra i izvana.
Korak 2:
Oštrim nožem napravite duboke kose rezove na leđima, nogama, vratu i glavi.
Korak 3:
U rezove stavite oguljene češnjeve češnjaka.
Korak 4:
Temeljito utrljajte biljno ulje u trup, iznutra i izvana.
Korak 5:
Posolite odojka iznutra i izvana krupnom soli i utrljajte je.
Korak 6:
Stavite ružmarin, lovorov list i kadulju unutra.
Korak 7:
Stavite prase na lim za pečenje s leđima okrenutim prema gore i umetnite mu pola krumpira u grlo kako bi mu usta ostala otvorena tijekom pečenja.
Korak 8:
Zamotajte svinjske uši, nos i rep u foliju.
Korak 9:
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva Celzija i pecite 1,5 do 3 sata. Uklonite foliju, povećajte temperaturu na 200 stupnjeva Celzija i pecite dok kožica ne postane hrskava.
Korak 10:
Izvadite svinju iz pećnice i poslužite nakon pola sata, s jabukom u ustima.
Savjeti za kuhanje
Odaberite svježe odojče, po mogućnosti profesionalno zaklano i humano očišćeno od utrobe.
Koristite orašasto ili neko drugo biljno ulje, ne maslinovo ulje.
Pazite da ne presolite odojka.
Ako tanke izbočene dijelove praseta ne zamotate u foliju, može izgorjeti.
Da biste provjerili je li kožica pečena, kucnite je prstom – trebao bi zvučati kao prazna kutija.
