Shogayaki s đumbirom i svinjetinom

Recept korak po korak

Korak 1:

Ogulite i narežite pola luka na pola koluta.

Korak 2:

Ogulite i sitno naribajte 29 grama đumbira u zdjelu.

Korak 3:

U đumbir dodajte 2 žlice šećera, 2 žlice soja sosa i 5 žlica sakea. Promiješajte.

Korak 4:

Sitno naribajte kupus i ostavite sa strane.

Korak 5:

Svinjski trbuh narežite vrlo tanko i stavite u zdjelu.

Korak 6:

Meso začinite paprom, pospite žlicom kukuruznog škroba i dobro uvaljajte svinjetinu u njega.

Korak 7:

U tavi zagrijte žlicu biljnog ulja i lagano popržite luk.

Korak 8:

Izvadite luk iz tave, dodajte meso, ravnomjerno ga rasporedite po površini i pržite, miješajući i okrećući.

Korak 9:

Za uklanjanje viška masnoće iz tave koristite presavijeni papirnati ručnik.

Korak 10:

U tavu dodajte umak od đumbira, pustite da alkohol ispari i pomiješajte umak i meso.

Korak 11:

Dodajte luk i pirjajte dok se umak ne reducira i zgusne.

Korak 12:

Meso stavite na tanjur s naribanim kupusom, a po želji rub prelijte s malo japanske majoneze Kewpie ili obične majoneze.

Savjeti za kuhanje

Isparavajući rižin alkohol pojačava i osvježava okus sastojaka tijekom kuhanja. Ne treba ga zamijeniti običnom votkom ili vinom.

Svinjski trbuh prilikom prženja oslobađa puno masnoće, pa za kuhanje gotovo da nije potrebno ulje.

Višak masnoće mora se ukloniti iz tave prije dodavanja umaka, inače će promijeniti okus i konzistenciju umaka te spriječiti da meso prožme njegove okuse.