Svinjski file s jabukama
Podrijetlo recepta
Ideja zamatanja omekšanih komada mesa i ukusnog nadjeva u sloj razvaljanog tijesta (ili jednostavno u samo tijesto) te pečenja svega zajedno datira iznenađujuće davno – oko 3000 godina. Prvi spomen mesnog jela sličnog modernoj roladi pronađen je u starorimskoj kuharici "Apicius" (oko 5. stoljeća prije Krista). Tijekom vremena, narodi pod utjecajem starog Rimskog Carstva usvojili su ovu metodu kuhanja i dodali razne rolade svojim blagdanskim jelovnicima. Vraćajući se u moderno doba, s pouzdanjem možemo reći: svinjetina i jabuke vrlo su dobra kombinacija. Kisele jabuke dodaju pikantan okus masnoj svinjetini, dodajući sočnost; ne čudi što su svinjetina i jabuke klasična kombinacija u njemačkoj kuhinji. Dodatak aromatičnog sira i zrnatog senfa čini svinjetinu i jabuke izvrsnim jelom za vaš novogodišnji stol!
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Luk
-
Jabuke
-
Svježi timijan
-
Svježi ružmarin
-
Maslac
-
Sol i papar
-
Krušne mrvice
-
Dijonski senf
-
Svinjski file
-
Sir
-
Gorgonzola
-
Slanina
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Žlica
- Tava
- lopatica
- Prozirna folija
- Folija
Recept korak po korak
Korak 1:
Luk i jabuke nasjeckajte vrlo sitno. Svježi ružmarin i majčinu dušicu nasjeckajte na sitno. (Ako koristite sušeno začinsko bilje, pazite da nema tvrdih stabljika.)
Korak 2:
U tavi rastopite maslac, ulijte nasjeckane sastojke i pržite 5-7 minuta.
Korak 3:
Dodajte sol, krušne mrvice i senf. Promiješajte i maknite s vatre. • Koristite OŠTAR nož.
Korak 4:
Uzmite svinjski file i pažljivo ga spiralno zarežite kako biste stvorili jedan veliki komad mesa (video točno pokazuje kako to učiniti).
Korak 5:
Uzmite prženu smjesu, naribajte sir u nju i promiješajte. Nadjev ravnomjerno rasporedite po fileu, pažljivo mrveći gorgonzolu po cijeloj površini.
Korak 6:
Button i nadjev čvrsto zarolajte u roladu.
Korak 7:
Složite trakice slanine u obliku riblje kosti na prozirnu foliju (ako ste u nedoumici, pogledajte video za postupak).
Korak 8:
![Svinjski file s jabukama - Korak 8](/storage/editor/recipe-800/pjVrSIiQBE1CR27VvO6xPBnRGOX6QN8r8DYPLU1Z.png "Stavite roladu u sredinu "riblje kosti" slanine. Meso čvrsto omotajte slaninom.") Stavite roladu u sredinu "riblje kosti" slanine. Meso čvrsto omotajte slaninom.
Korak 9:
Zamotajte u prozirnu foliju i zarolajte kako biste dobili oblik rolade te pritisnite slojeve zajedno (u ovoj fazi tijesto se može hladiti do pečenja ili peći odmah nakon što se oblikuje ravnomjerna rolada pomoću prozirne folije).
Korak 10:
Pažljivo uklonite formiranu rolu s folije. Zamotajte je u foliju tako da se može otvoriti u bilo kojem trenutku.
Korak 11:
Stavite jelo u prethodno zagrijanu pećnicu na 30 minuta i pecite na 180 stupnjeva.
Korak 12:
Lagano otvorite foliju i vratite u pećnicu na 10 minuta da se kora zapeče.
Savjeti za kuhanje
Najbolje je koristiti jabuke srednje kiseline (prikladne su i jabuke Antonovka), ali slatke jabuke nisu prikladne - meso će ispasti previše slatko i nedovoljno pikantno.
Najbolje je koristiti slaninu već narezanu na duge ploške. Inače nećete moći zamotati ramstek.
Gotovo jelo poslužite sa škrobnim prilogom - pire krumpir, palenta sa začinskim biljem ili pire od graha su izvrsni. Za svečani dodir preporučujemo prilog.
Sljedećeg jutra, ova rolada se može poslužiti narezana na kriške kao hladno predjelo.
