Kakuni svinjski trbuh
Podrijetlo recepta
Kakuni na japanskom znači "pirjani kvadrat". Ovo jelo, prilagođeno s prilagodbama iz kineske kuhinje, posebno je popularno na otoku Kyushu. Svinjski trbuh se dugo kuha na laganoj vatri, a zatim pirja u vodi sa šećerom, sakeom i mirin vinom. Rezultirajuća mekoća eliminira potrebu za rezanjem i lako se jede štapićima. Kakuni se poslužuje s kuhanim jajima i umakom.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Svinjski trbuh
-
Luk
-
Češnjak
-
Đumbir u kori
-
Jaje
-
Voda
-
Kombu
-
Šećer
-
Sake
-
Mirin
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjele
- Lonac
- Umutiti
- Kutlača
- Tava
- lopatica
- Posuda s poklopcem
Pripremite nježni svinjski trbuh Kakuni koristeći ovaj jednostavan recept i uživajte u izvrsnom okusu japanske kuhinje kod kuće!
Recept korak po korak
Korak 1:
Ulijte vodu u zdjelu, dodajte suhe morske alge i namačite ih sat vremena ili preko noći.
Korak 2:
Nožem probodite komad svinjskog trbuha sa strane s kožom.
Korak 3:
Prsa narežite na komade prema vašem ukusu.
Korak 4:
U hladnu tavu ulijte biljno ulje, stavite komade svinjetine s kožom prema dolje i pecite na srednjoj vatri dok se dio masnoće ne otopi.
Korak 5:
Nakon nekoliko minuta meso okrenite i pržite ga na jakoj vatri sa svih strana.
Korak 6:
Izvadite meso iz tave, dodajte malo vode i dok nastavljate kuhati, sastružite sve zalijepljene komadiće. Dobivenom juhom prelijte svinjetinu u zdjeli.
Korak 7:
U vodu s namočenim morskim algama dodajte šećer, sake i mirin. Dobro promiješajte pjenjačom.
Korak 8:
Meso stavite u lonac, s kožom prema dolje, i prelijte pripremljenom tekućinom.
Korak 9:
Dodajte prepolovljeni luk, češnjak i neoguljeni đumbir.
Korak 10:
Stavite tavu na srednju vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Korak 11:
Dodajte soja sos.
Korak 12:
Izvadite kombu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 2 sata.
Korak 13:
Zagrijte vodu u kutlači, dodajte ocat i sol.
Korak 14:
Stavite jaja u lonac i kuhajte ih 7 minuta na laganoj vatri.
Korak 15:
Jaja potpuno ohladite u ledenoj vodi i ogulite.
Korak 16:
Maknite tavu sa štednjaka i provjerite nožem je li meso pečeno.
Korak 17:
Kad se meso malo ohladi, stavite ga u posude zajedno s jajima, prelijte juhom i stavite u hladnjak na nekoliko sati, najbolje preko noći.
Korak 18:
Izvadite jaja iz posuda, zagrijte meso na štednjaku, a jaja u mikrovalnoj pećnici 20-30 sekundi.
Korak 19:
Svinjetinu i jaja stavite na tanjure i prelijte umakom.
Savjeti za kuhanje
Kožu prsa treba probušiti kako bi se masnoća otopila.
Soja sos dodajte na kraju, jer meso brže upija slani okus.
Ako koristite ekspres lonac, kuhajte sa zatvorenim poklopcem 1 sat.
Ako je meso spremno, nož bi trebao lako proći kroz njega.
