Marinirana svinjska plećka na vijetnamski način
Podrijetlo recepta
Vijetnamska kuhinja, poput kineske, poznata je po jelima od svinjetine. Marinade u vijetnamskoj kuhinji obično sadrže obilne količine šećera, po mogućnosti smeđeg šećera od trske. Svinjska plećka, pravilno omekšana, marinirana i pečena na roštilju, postaje prava delicija.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Svinjetina
-
Ulje repice
-
Limunska trava
-
Češnjak
-
Sok od limete
-
Riblji umak
-
Umak od soje
-
Smeđi šećer
-
Biljno ulje
-
Soda bikarbona
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- lopatica
- Čekić
- Film
- Plastična vrećica
Recept korak po korak
Korak 1:
Svinjetinu narežite na srednje komade, prekrijte folijom i istucite čekićem.
Korak 2:
Lagano istucite i nasjeckajte bijeli dio dviju stabljika limunske trave.
Korak 3:
Stavite limunsku travu u zdjelu i dodajte soja sos, riblji umak, sok limete, ulje uljane repice, smeđi šećer, zgnječeni češnjak i sodu bikarbonu. Promiješajte.
Korak 4:
Stavite istučenu svinjetinu u marinadu i promiješajte.
Korak 5:
Svinjetinu stavite u vrećicu sa zatvaračem, prelijte marinadom, zatvorite vrećicu, pritisnite je rukama da se meso natopi i stavite u hladnjak na 24 sata.
Korak 6:
Izvadite meso iz vrećice, uklonite začinsko bilje, stavite ga u tavu i pržite s obje strane.
Korak 7:
Ohladite, narežite na tanke komade i poslužite s bilo kojim prilogom.
Savjeti za kuhanje
Svinjska plećka bez kostiju je prilično žilav komad mesa koji zahtijeva dugo vrijeme kuhanja ako nije pravilno začinjen. Međutim, kada se istuče i marinira, ovaj jeftin komad postaje mekan i ukusan, poput najboljih komada.
Ulje kanole je povoljna zamjena za maslinovo ulje, a bogato je i omega-3 mastima. Međutim, možete koristiti i maslinovo ulje.
Prilikom tučenja mesa koristite prilično debelu foliju kako biste izbjegli gnječenje vlakana. Tucite do debljine od 5 mm.
Soda bikarbona je odličan način za omekšavanje čak i najtvrđeg mesa.
