Svinjski koljenica Eisbein

Uronite u njemački božićni duh s tradicionalnom Eisbein svinjskom koljenicom - sočnim i ukusnim jelom s hrskavom koricom od meda i senfa. Koljenica se marinira u slanoj vodi s aromatičnim začinima, kuha dok ne omekša i peče do zlatno smeđe boje. Glazura od meda i senfa daje jelu slatko-pikantan okus i svečan izgled. Savršeno za božićni stol, posluženo s krumpirom ili kiselim kupusom!

Recept korak po korak

Korak 1:

U lonac ulijte hladnu vodu, dodajte sol i u nju stavite svinjske koljenice.

Korak 2:

Pokrijte i stavite u hladnjak na 1-3 dana.

Korak 3:

Isperite koljenice, ulijte čistu vodu u lonac, dodajte meso, zakuhajte i ogulite pjenu.

Korak 4:

Stavite dva cijela oguljena luka i mrkvu u lonac, dodajte češnjeve češnjaka, crni i piment, sjemenke borovice, korijander, lovorov list, mažuran i šećer. Lagano promiješajte.

Korak 5:

Pokrijte i pirjajte 3 sata na laganoj vatri.

Korak 6:

U zdjeli pomiješajte med, senf i biljno ulje.

Korak 7:

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega stavite rešetku i na nju stavite bute.

Korak 8:

Premažite bute glazurom sa svih strana.

Korak 9:

Pecite 12-15 minuta na 220 stupnjeva.

Korak 10:

Poslužite s povrćem i kiselim kupusom.

Savjeti za kuhanje

Svinjski koljenici su prilično žilavo meso, pa ih je potrebno temeljito marinirati, pa je najbolje da se o tome pobrinete unaprijed.

Ne štedite na glazuri; obilno premažite meso njome kako biste stvorili lijepu, sjajnu koricu.