Palačinke od svježeg sira
Podrijetlo recepta
Palačinke od svježeg sira omiljeno su rusko jelo u domaćoj kuhinji koje kombinira jednostavnost pripreme s visokom nutritivnom vrijednošću. Prvi put su se pojavile u 19. i 20. stoljeću, kada je svježi sir postao pristupačan mliječni proizvod u ruralnim i urbanim kućanstvima. Za razliku od klasičnih palačinki, svježi sir se dodaje izravno u tijesto, što ga čini gušćim, a opet nevjerojatno mekim i bogatim proteinima. Ove su se palačinke pekle i za radne dane i za blagdane, a posluživale su se s kiselim vrhnjem, medom, pekmezom ili svježim bobicama. Danas su palačinke od svježeg sira posebno popularne među roditeljima i onima koji se zdravo hrane - zasitne su, lako se probavljaju i savršene čak i za djecu.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
svježi sir
-
Mlijeko
-
Jaje
-
Šećer
-
Brašno
-
Sol
Kuhinjski pribor
- Umutiti
- lopatica
- Tava s neprianjajućim dnom
Recept korak po korak
Korak 1:
Razbijte jaja u zdjelu, dodajte šećer i sol. Dobro miksajte dok ne postane glatko.
Korak 2:
Dodajte svježi sir i lagano miješajte pjenjačom kako biste izbjegli grudice.
Korak 3:
Postupno dodajte brašno, prosijte ga kroz sito kako biste izbjegli grudice. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Korak 4:
Ulijte mlijeko i ponovno dobro promiješajte – tijesto treba biti tekuće, poput kiselog vrhnja.
Korak 5:
Ostavite na sobnoj temperaturi 10 minuta.
Korak 6:
Zagrijte tavu na srednjoj vatri i premažite je s malo ulja.
Korak 7:
Ulijte dio tijesta u posudu za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite, lagano naginjući posudu.
Korak 8:
Palačinku pržite dok površina ne postane mjehurićava i mat.
Korak 9:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu dok ne porumeni.
Korak 10:
Gotovu palačinku stavite na tanjur, pokrijte je ručnikom da ostane mekana.
Korak 11:
Ponavljajte korake 6-10 dok se ne potroši svo tijesto.
Korak 12:
Palačinke poslužite tople: s kiselim vrhnjem, pekmezom ili bilo kojim drugim nadjevom po vašem izboru.
Savjeti za kuhanje
Koristite glatki svježi sir. Prije miješanja, procijedite svježi sir kroz sito ili ga izmiksajte u blenderu - to će ukloniti grudice i tijesto učiniti glatkim.
Nemojte pretjerivati s brašnom. Palačinke od svježeg sira trebaju biti mekane, ne guste.
Brašno dodajte postupno, ovisno o konzistenciji tijesta - trebalo bi biti poput guste kisele pavlake.
Ostavite tijesto da malo odstoji. Nakon mijesenja, ostavite ga da odstoji 10-15 minuta - to će poboljšati teksturu i učiniti palačinke elastičnijima.
Pržite na umjerenoj vatri. Prejaka vatra će brzo posmeđiti palačinke izvana, ali će tijesto iznutra ostati sirovo. Najbolje je peći na srednjoj ili malo nižoj temperaturi.
Tavu štedljivo namastite. Palačinke od svježeg sira lako upijaju ulje, a previše će ih učiniti masnima. Koristite kist ili tavu s neprianjajućim dnom.
Poslužite odmah nakon pečenja. Palačinke od svježeg sira posebno su ukusne tople - mekane su, aromatične i savršeno se slažu s kiselim vrhnjem, medom ili bobičastim voćem.
