Palačinke sa svježim sirom u pećnici

Recept korak po korak:

Korak 1:

Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici - 1. korak Umutite jaja: dva žumanjka odvojite za nadjev od sira, a bjelanjke stavite u zasebnu zdjelu.

Korak 2:

Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici - 2. korak Bjelanjcima dodajte još pet cijelih jaja.

Korak 3:

Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici - Korak 3 Dodajte šećer i sol, miješajte pjenjačom dok ne dobijete pahuljastu, homogenu pjenu.

Korak 4:

Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici - Korak 4 Brašno prosijte direktno u tijesto i miješajte dok ne postigne konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.

Korak 5:

Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici - Korak 5 Postupno ulijevajte malo mlijeka, nastavljajući miješati pjenjačom dok tijesto ne postane glatko i bez grudica.

Korak 6:

Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici - Korak 6 Dodajte preostalo mlijeko i dobro promiješajte dok ne postane potpuno glatko.

Korak 7:

Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici - Korak 7 Ulijte biljno ulje i ponovno promiješajte – ono će palačinke omekšati i spriječiti njihovo lijepljenje.

Korak 8:

Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici - Korak 8 Zagrijte tavu na srednjoj vatri i premažite je tankim slojem biljnog ulja.

Korak 9:

Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici - Korak 9 Ulijte dio tijesta u posudu za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite, lagano naginjući posudu.

Korak 10:

Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici - Korak 10 Palačinku pržite dok površina ne izgubi sjaj (postane mat).

Korak 11:

Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici - Korak 11 Gotovu palačinku stavite na tanjur i pokrijte čistom krpom da ostane mekana.

Korak 12:

Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici - Korak 12 Nastavite pržiti palačinke, ponavljajući korake 8-12 dok ne potrošite svo tijesto.

Korak 13:

Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici - Korak 13 Pripremite nadjev: u zdjeli pomiješajte svježi sir, šećer, prethodno dodane žumanjke i, po želji, vanilin šećer. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Korak 14:

Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici - Korak 14 Po želji, u nadjev dodajte grožđice, prethodno namočene u vrućoj vodi 10-15 minuta i lagano ocijeđene.

Korak 15:

Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici - Korak 15 Posudu za pečenje namažite maslacem pomoću slastičarske četkice.

Korak 16:

Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici - Korak 16 Na svaku palačinku stavite dio nadjeva od sira, pažljivo je zarolajte u roladu i čvrsto stavite u tavu.

Korak 17:

Palačinke pečene u pećnici sa svježim sirom - Korak 17 Premažite vrh palačinki rastopljenim maslacem i pospite šećerom.

Korak 18:

Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici - Korak 18 Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C 40 minuta, dok ne porumeni.

Korak 19:

Palačinke pečene u pećnici sa svježim sirom - Korak 19 Poslužite vruće, ukrašeno svježim bobicama, voćem ili čokoladnim umakom po ukusu.

Savjeti za kuhanje:

Koristite glatki svježi sir. Prije miješanja, procijedite ga kroz sito ili izmiksajte - to će ukloniti svaku zrnatost i učiniti nadjev mekim i glatkim.

Grožđice dobro iscijedite nakon namakanja. Namočite ih u toploj vodi 15-20 minuta da omekšaju, ali ih prije dodavanja obavezno lagano iscijedite - višak vlage omekšat će palačinke.

Palačinke pripremite unaprijed i ostavite ih da se ohlade. Tople palačinke se lako kidaju prilikom motanja - ostavite ih da se potpuno ohlade kako bi postale elastične i čvrste.

Nemojte pretrpavati palačinke nadjevom. Složite ih u tankim slojevima - to će ih olakšati zamatanje i spriječiti da se otvore prilikom pečenja.

Namažite lim za pečenje ili ga obložite papirom za pečenje. To će spriječiti lijepljenje i olakšati posluživanje, posebno ako palačinke oblikujete u ruže ili ih čvrsto slažete u slojevima.

Pecite na 180°C ne dulje od 40 minuta. Prepečene palačinke mogu se osušiti; provjerite jesu li pečene po zlatnim rubovima i laganoj smeđoj boji na vrhu. Poslužite toplo s kiselim vrhnjem ili umakom od bobičastog voća.