Božićna rolada
Podrijetlo recepta
Za Božić u Francuskoj peče se tradicionalni božićni kolač, biskvitna rolada s čokoladnom kremom u obliku badnjaka. Ovaj lijepi i ukusni kolač simbolizira toplinu doma i obiteljsku sreću u nadolazećoj Novoj godini. Badnjak se često ukrašava šumskim voćem i gljivama napravljenim od vrhnja, a uzorci na čokoladnoj kremi nalikuju kori drveta.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Jaja
-
Šećer
-
Vanilijev šećer
-
Brašno
-
Sol
Za kremu:
-
Tamna čokolada
-
Krema 33-35%
Za ukras:
-
Bobičasto voće
-
Zdrobljeni orašasti plodovi
Kuhinjski pribor
- Zdjele
- Papir za pečenje
- Mikser
- lopatica
- Sito
- Vilica
- Lonac/lonac
Recept korak po korak
Korak 1:
Jaja miksajte sa soli, šećerom i vanilin šećerom dok ne pobijele.
Korak 2:
U smjesu od jaja prosijte brašno i promiješajte.
Korak 3:
Pomoću špatule rasporedite tijesto na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Korak 4:
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180–200 °C 10–15 minuta.
NAPOMENA: Nakon 10 minuta počnite provjeravati kolač: površina bi trebala postati elastična, a čačkalica/ražnjić bi trebali izaći suhi.
Korak 5:
Okrenite gotovu roladu i uklonite papir. Zarolajte biskvit pomoću krpe i stavite u hladnjak na 10 minuta.
Korak 6:
Razvaljajte biskvit i obilno ga premažite čokoladnom kremom, zaglađujući je špatulom.
NAPOMENA: Za pripremu čokoladne ganache, otopite nasjeckanu tamnu čokoladu u slatkom vrhnju zagrijanom na 85 °C (nemojte kuhati) i miješajte dok ne postane glatko. Ohladite smjesu na sobnu temperaturu (1,5-2 sata), a zatim je stavite u hladnjak dok se ne zgusne - idealno je preko noći. Po želji, ohlađenu ganache mikserom izmiksajte dok ne postane pjenasta i kremasta.
Korak 7:
Pospite kremu usitnjenim orasima.
Korak 8:
Zarolajte roladu.
Korak 9:
Premažite roladu čokoladnom kremom i vilicom napravite udubljenja kako biste imitirali koru.
Korak 10:
Krajeve rolade odrežite i ukrasite kolač šumskim voćem i sjeckanim orasima.
Savjeti za kuhanje
Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi (osim ohlađenog ganachea).
Ne otvarajte pećnicu prvih 8-10 minuta, jer bi kolač mogao utonuti.
Ne prepecite biskvit u pećnici: presušeni biskvit će postati krhak i mrviti se prilikom valjanja.
Pažljivo odmotajte rolani biskvit kako ne bi pucao.
Prije nanošenja kreme, keks možete lagano natopiti šećernim sirupom ili aromatiziranim alkoholom (liker, konjak)
Gotovu roladu ohladite u hladnjaku 2-4 sata kako bi se krema stegnula i učvrstila. Poslužite ohlađenu kako biste u potpunosti uživali u okusu i teksturi.
