Idli od rižinog brašna
Podrijetlo recepta
U južnoj Indiji, ovi kuhani na pari ravni kruhovi napravljeni od dvije vrste riže i mungo graha često su prva čvrsta hrana koju bebe probaju. Posebna posuda za kuhanje na pari s udubljenjima za idli nalazi se u gotovo svakom domu, ali se mogu lako i jednostavno napraviti u običnoj posudi za kuhanje na pari.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Riža okruglog zrna
-
Parboiled riža
-
Crna kaša
-
Sjemenke piskavice
-
Sol
-
Voda
Kuhinjski pribor
- Zdjela
- lopatica
- Miješalica
- Film
- Dvostruki bojler
- Kalupi za tijesto
Idli je delikatno i zdravo indijsko jelo napravljeno od rižinog brašna i fermentiranog tijesta. Idealan je doručak ili lagani međuobrok, poslužen s ukusnim umacima ili chutneyjem.
Recept korak po korak
Korak 1:
Temeljito isperite običnu i parboiled rižu te ih stavite u zdjelu.
Korak 2:
Dodajte sjemenke piskavice i namačite 4-5 sati.
Korak 3:
Oguljeni mungo grah (urad dal) stavite u čistu zdjelu i namačite 4-5 sati.
Korak 4:
Namočene žitarice sameljite jednu po jednu u blenderu dok ne postanu kremaste i sjedinite u čistoj zdjeli.
Korak 5:
Promiješajte, dodajte sol, čvrsto pokrijte folijom i ostavite da fermentira 8-10 sati.
Korak 6:
Tijesto ulijte u udubljenja kalupa za idli, stavite u paru i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta.
Savjeti za kuhanje
U južnoj Indiji svaki dom ima parni aparat za idli, ali u Rusiji je takve parne aparate praktički nemoguće pronaći. Koristite male tanjuriće ili šalice i obični parni aparat.
Možete provjeriti jesu li idli gotovi dodirom prsta. Ako je tijesto ljepljivo, potrebno ga je još malo kuhati na pari.
