Badnjak - fantastična novogodišnja slatka poslastica

Recept za tortu korak po korak

• Počnite zagrijavati pećnicu na 180 stupnjeva. • Stavite mlijeko na površinu da se zagrije na sobnu temperaturu. • Odvojite jaja na žumanjke i bjelanjke.

Priprema biskvita

• Žumanjke stavite u duboku zdjelu koja će biti praktična za mućenje. • Žumanjcima dodajte fini šećer (3 žlice). • Miksajte ih dok ne postanu glatki. Dodajte mlijeko i maslac. • Miksajte dok ne postane mekano i jednolično. • Prosijte brašno, kakao i kukuruzni škrob. Miksajte dok konzistencija ne postane glatka. • Izvadite bjelanjke. Počnite miksati mikserom. • Dodajte vinski kamen i nastavite miksati dok se bjelanjci ne pretvore u bijelu prozračnu kremu. • Postupno dodajte fini šećer (½ šalice) dok nastavljate miksati bjelanjke. • Pomiješajte umućene bjelanjke i čokoladno tijesto. • Kada se sjedine, tijesto stavite na lim za pečenje prekriven papirom. • Pecite 12-15 minuta u zagrijanoj pećnici. • Pažljivo odvojite rubove gdje se tijesto možda osušilo ili zalijepilo za lim za pečenje. • Pokrijte ručnikom i stavite rešetku ili dasku na ručnik. Okrenite lim za pečenje i pažljivo uklonite papir. • Zamotajte kolač u ručnik i ostavite da se potpuno ohladi.

Priprema nadjeva od maslaca

• Uzmite šećer u prahu, dodajte maslac, narezan na male komadiće. • Miješajte mikserom. • Kada se maslac ne može vizualno odvojiti od šećera u prahu, počnite postupno dodavati mlijeko. • Dodajte ekstrakt vanilije, neprestano miješajući pjenjačom. Dodajte sol.

Izrada čokoladne kreme

• Uzmite čokoladu. Dodajte vruće vrhnje. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobijete čokoladnu kremu.

Ukrašavanje torte

• Uzmite bjelanjke od dva jaja, počnite miksati i dodajte ¼ žličice vinskog kamena. • Kad bjelanjci postanu prozračni i gusti, počnite dodavati ½ šalice finog šećera. • Prebacite kremu u slastičarsku vrećicu (ako je nemate, uzmite jednostavnu plastičnu vrećicu i odrežite kut iz kojeg možete istisnuti.) • Istisnimo na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, stvarajući male tanjuriće i štapiće, koji će kasnije postati ukras za tortu u obliku gljiva. • Pospite kakao po vrhu, koristeći sito za ravnomjernu raspodjelu.

• Pecite na 33 stupnja Celzija 1,5-2 sata • Dajte im barem 30 minuta da se osuše • Otopite ¼ šalice tamne čokolade. Umočite krugove (klobuke gljiva) i pričvrstite ih na stabljike, stvarajući prekrasne gljive. • Ulijte šećer u kutlaču, napunite je vodom i stavite na vatru. Miješajte dok se šećer ne otopi. • Dodajte brusnice u sirup. Umiješajte ih u sirup. • Izvadite brusnice bez ocijeđivanja sirupa. Brusnice trebaju biti prekrivene tankim slojem sirupa. • Dodajte grančice ružmarina u sirup. • Promiješajte, izvadite grančice ružmarina. • Stavite brusnice i ružmarin na dobro prozračenu površinu. Po mogućnosti na rešetku za hlađenje kako bi zrak mogao prolaziti sa svih strana. • Ostavite ih da se hlade i suše barem 1 sat.

• Uzmite šećer (½ šalice) i pospite ga po brusnicama i ružmarinu. • Pažljivo odmotajte koru zamotanu u ručnik. • Ravnomjerno rasporedite čokoladni nadjev po njemu, ostavljajući rubove nepokrivene. • Ponovno zarolajte. Čvrsto zamotajte u ručnik i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. • Izvadite iz hladnjaka i odrežite jedan kraj rolade tako da kraj bude ravan. • Na drugom kraju se malo odmaknite od ruba i režite pod kutom (oko 30 stupnjeva) • Stavite čokoladnu kremu u slastičarsku vrećicu. Namažite odrezani komad rolade s ravne strane i "zalijepite" taj komad na sredinu glavnog dijela rolade tako da leži na tanjuru.

• Premažite cijelu površinu rolade čokoladnom kremom, stvarajući iluziju kore drveta (koristite ukrasne vrhove za bolji izgled). Rezani rub ostavite bez kreme. • Posložite ružmarin i brusnice na dno torte, neke možete staviti i na spoj dvaju dijelova rolade. Na vrh torte • Posložite gljive gdje želite. • Pospite šećerom u prahu (koristite sito da prah izgleda kao snijeg.)

Uživajte u ovom klasičnom francuskom kolaču koji izgleda kao srušeno drvo usred snježne šume.