Praški kolač - klasični recept

Nježna praška čokoladna torta pravi je klasik sovjetske kuhinje. Oduvijek je bila pravi simbol slavlja i izvrsnog okusa. Neizravno je povezana s češkom prijestolnicom, budući da ju je stvorio talentirani sovjetski slastičar Vladimir Guralnik, koji je radio u moskovskom restoranu "Prag". Ova torta je prilično zahtjevna za napraviti, ali bit će vrhunac svakog blagdanskog stola.

Recept korak po korak

Korak 1:

Odvojite bjelanjke od žumanaca.

Korak 2:

Bjelanjcima dodajte vanilin šećer i malo običnog šećera te miksajte mikserom dok se ne stvore čvrsti vrhovi, oko 4 minute.

Korak 3:

Žumanjke miksajte 4 minute, postupno dodajući šećer.

Korak 4:

Žumanjcima dodajte smjesu proteina i dobro promiješajte.

Korak 5:

U smjesu od jaja prosijte sve suhe sastojke i promiješajte špatulom.

Korak 6:

Ulijte rastopljeni i ohlađeni maslac i promiješajte špatulom.

Korak 7:

Pecite u dva kalupa s odvojivim dnom na foliji u pećnici zagrijanoj na 175 stupnjeva 18 minuta (u jednom kalupu - 35-40 minuta).

Korak 8:

Ostavite kekse da se malo ohlade, izvadite kalupe, zamotajte ih u foliju i stavite u hladnjak na 2 sata.

Korak 9:

Pažljivo prerežite svaki biskvit po dužini na dva sloja.

Korak 10:

Zakuhajte jednake dijelove šećera i vode, dodajte malo esencije ruma ili konjaka u sirup i navlažite prvu koru kistom.

Korak 11:

Pripremljenu prašku kremu premažite preko torte i zagladite je. Ponovite s preostalim korama torte. Gornju koru natopite samo sirupom i tortu stavite u hladnjak na 2 sata.

Korak 12:

Otopite pekmez od marelica u mikrovalnoj pećnici i premažite ga po gornjem sloju ohlađenog kolača i malo po stranicama. Ohladite nekoliko minuta.

Korak 13:

Otopite maslac i tamnu čokoladu zajedno, prelijte glazuru preko kolača, poravnajte rubove i stavite u hladnjak na 15 minuta.

Korak 14:

Obložite stranice glazurom i ukrasite vrh porukama ili dizajnom pomoću slastičarske vrećice.

Praška krema:

Korak 1:

Odvojite žumanjke dva jaja i stavite ih u zdjelu. Dodajte vanilin šećer, ulijte vodu i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 2:

Ulijte 200 grama kondenziranog mlijeka u kutlaču, dodajte smjesu žumanjaka, dobro promiješajte i zagrijavajte na oko 82 stupnja (dok se ne pojave prvi mjehurići) na laganoj vatri, neprestano miješajući.