Recept za kolač od pijanih višanja

Kolač od pijanih višanja je varijacija europskog kolača Crna šuma koji je postao glavna poslastica u ruskoj kuhinji. Iako ga nije lako napraviti i zahtijeva vrijeme i vještinu, ovaj kolač će definitivno biti središnji dio vašeg blagdanskog stola. Samo zapamtite, ova poslastica je za odrasle!

Recept korak po korak

Korak 1:

Svježe ili odmrznute višnje bez koštica sa sokom stavite u zdjelu, dodajte šećer i promiješajte.

Korak 2:

Ulijte jaki alkohol, dobro promiješajte i ostavite da odstoji preko noći ili 24 sata.

Korak 3:

Dno posude obložite papirom za pečenje.

Korak 4:

Razbijte jaja u duboku zdjelu, dodajte prstohvat soli i miksajte mikserom pola minute.

Korak 5:

Dodajte šećer i vanilin šećer i nastavite miksati dok smjesa ne postane pjenasta i bijela, oko 9 minuta.

Korak 6:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Korak 7:

Pomiješajte brašno i kakao u prahu, dodajte prašak za pecivo, prosijte smjesu u tijesto, jednu trećinu po jednu, lagano miješajući pjenjačom.

Korak 8:

Tijesto ulijte u kalup, ravnomjerno rasporedite i pecite 30 minuta.

Korak 9:

Oštrim nožem zarežite rub blago ohlađenog biskvita, izvadite kalup i preokrenite biskvit na rešetku da se potpuno ohladi, zatim ga zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Korak 10:

U loncu pomiješajte kakao prah i šećer te dobro promiješajte pjenjačom.

Korak 11:

Ulijte mlijeko, promiješajte, zakuhajte na srednjoj vatri, kuhajte 1 minutu i maknite glazuru sa štednjaka.

Korak 12:

Dodajte maslac i dobro promiješajte. Odvojite 50 grama glazure za kremu, prekrivši je prozirnom folijom.

Korak 13:

Ocijedite višnje u cjediljki, a sok sačuvajte za natapanje kolača.

Korak 14:

Odrežite jednu trećinu biskvita.

Korak 15:

Izrežite sredinu preostalog komada, ostavljajući 1,5 cm od ruba, ali ne skroz. Uklonite središnji dio bez oštećenja dna - radi praktičnosti, možete ga izrezati u obliku mreže.

Korak 16:

Izvađenu pulpu keksa stavite u duboku zdjelu i lagano je zgnječite.

Korak 17:

Maslac stavite u zdjelu i miksajte mikserom 3-4 minute dok ne postane lagan i pjenast.

Korak 18:

Dok nastavljate miješati, ulijte kondenzirano mlijeko.

Korak 19:

Dodajte čokoladni namaz i izmiksajte mikserom. Dio gotove kreme ostavite sa strane za ukrašavanje i ohladite.

Korak 20:

Pomiješajte kremu s mrvicama keksa i promiješajte.

Korak 21:

Donju koru stavite u kalup s odvojivim dnom i dobro je natopite sokom od "pijanih" višanja.

Korak 22:

Stavite malo kreme i dobro rasporedite.

Korak 23:

Trećinu višanja ravnomjerno rasporedite po kremi, lagano pritiskajući žlicom.

Korak 24:

Stavite još jedan sloj kreme i višanja te prekrijte posljednji sloj bobičastog voća kremom.

Korak 25:

Stavite gornji sloj torte, dobro pritisnite i natopite.

Korak 26:

Pokrijte tortu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 3 sata.

Korak 27:

Otopite tamnu čokoladu u vrećici, stavite je na papir za pečenje da se oblikuju kovrče i ostavite da se ohladi.

Korak 28:

Premažite čokoladni namaz po vrhu torte i rasporedite ga. Premažite i stranice torte i ukrasite mrvicama.

Korak 29:

Ohlađeno vrhnje istucite mikserom, stavite ga u slastičarsku vrećicu i ukrasite tortu zvjezdastim nastavkom. U središte cvjetova stavite suhe trešnje.

Korak 30:

Dodajte čokoladne kovrče.

Savjeti za kuhanje

Nemojte mazavati stranice posude. Pustite da jaja dosegnu sobnu temperaturu. Ako vaš mikser nije jako snažan, možete odvojeno istući bjelanjke i žumanjke, a zatim ih zajedno umutite. Kako biste tijesto ravnomjerno rasporedili u posudi, možete napraviti spiralu drvenim ražnjićem, lagano protresti i vrtjeti posudu. Nemojte otvarati pećnicu tijekom pečenja, inače će se kolač srušiti. Budite oprezni s čokoladnim ukrasima - krhki su. Možete napraviti