Umak od rajčice za pizzu
Podrijetlo recepta
Umak za pizzu od rajčice vuče korijene iz talijanske kuhinje, gdje se pojavio u Napulju krajem 18. stoljeća. Zanimljivo je da su rajčice, osnova ovog umaka, u Europu donesene iz Amerike i u početku su se smatrale ukrasnim biljkama. Tek su se postupno počele koristiti u kuhanju. Povijesno gledano, prve pizze pripremale su se bez umaka od rajčice, a tek je kasnije postao sastavni dio jela. Ovaj domaći umak od rajčice olakšava stvaranje dobrog umaka za pizzu koji konkurira profesionalnim verzijama. Umak za pizzu od rajčice više je od samog preljeva; to je temelj koji definira okus cijelog jela. Unatoč jednostavnosti recepta, pravilne proporcije i tehnike pripreme jamče autentičan okus, baš kao u talijanskoj pizzeriji.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Rajčice srednje veličine
-
Sitno nasjeckani luk
-
Pasta od đumbira i češnjaka
-
Sol
-
Crni papar
-
Čili pahuljice
-
Origano
-
Maslinovo ulje
-
Kečap
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Žlica
- Tava
- Miješalica
Recept korak po korak
Korak 1:
Zagrijte tavu na srednjoj vatri i dodajte maslinovo ulje.
Korak 2:
U vruće ulje dodajte protisnuti đumbir i češnjak i pržite 30 sekundi dok ne zamirišu.
Korak 3:
Dodajte sitno nasjeckani luk i pržite ga 2 minute dok ne postane staklast.
Korak 4:
Ulijte koncentrat rajčice napravljen od svježih rajčica i dobro promiješajte.
Korak 5:
Pirjajte umak na srednjoj vatri 6-8 minuta, povremeno miješajući.
Korak 6:
U gotov umak dodajte sol, crni papar, pahuljice čilija i origano.
Korak 7:
Ulijte kečap od rajčice i dobro promiješajte sve sastojke.
Korak 8:
Nastavite kuhati umak još 2 minute kako bi se svi okusi sjedinili.
Korak 9:
Ostavite umak da se malo ohladi. Pripremljeni umak od rajčice premažite tijesto, ravnomjerno ga raspoređujući po cijeloj površini.
Savjeti za kuhanje
Za bogatiji okus i aromu koristite svježe rajčice San Marzano.
Za glatku teksturu umaka, procijedite gotov umak kroz sito nakon kuhanja.
Nemojte pretjerivati sa soli, jer kečap od rajčice već sadrži sol.
Ako je umak previše kiseo, dodajte prstohvat šećera kako biste uravnotežili okus.
Za ukusniji umak, koristite svježe začinsko bilje umjesto sušenog.
Prije dodavanja umaku, kečap od rajčice možete lagano zagrijati u zasebnoj zdjeli.
Pripremljeni umak čuvajte kod kuće u hladnjaku do 5 dana u hermetički zatvorenoj posudi.
Ovaj recept za umak za pizzu od rajčice savršena je baza za vašu pizzu. Za inspiraciju svakako pogledajte slične recepte na našoj web stranici. Dobar tek!
