Kremasti umak od crnog balzamičnog octa
Podrijetlo recepta
Pravi balzamični ocat sam po sebi ima profinjen okus, a kada se kombinira s dva druga plemenita sastojka - prirodnim medom i dobrim maslinovim uljem - stvara jednostavan, ali ukusan umak. Umak na bazi balzamičnog octa izvrstan je uz meso, tjesteninu, rižoto i salate.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Crni balzamični
-
Med
-
Maslinovo ulje
-
Morska sol i papar
Kuhinjski pribor
- Zdjela
- Umutiti
Recept korak po korak
Korak 1:
U zdjeli pomiješajte med i crni balzamični ocat.
Korak 2:
Stavite posudu u dvostruki kotao.
Korak 3:
Kad se para digne, počnite postupno ulijevati maslinovo ulje, neprestano miješajući umak pjenjačom.
Korak 4:
Začinite umak paprom i solju te ostavite da se ohladi.
Savjeti za kuhanje
Pravi crni balzamični ocat, ili jednostavno balzamični ocat, proizvodi se od grožđanog mošta kuhanjem i odležavanjem dugo vremena (do 12 godina) u bačvama. To je skup, ali vrlo aromatičan sastojak. Postoje i jeftinije, industrijske verzije balzamičnog octa, napravljene od vinskog octa s raznim dodacima.
Dvostruki kotao je posuda postavljena iznad lonca s kipućom vodom. To sprječava prebrzo ili preveliko zagrijavanje sadržaja posude.
