Juha od iverka i pelina
Podrijetlo recepta
Iverak je vrlo nježna i ukusna riba, savršena za juhu, a stabljike i listovi mladog pelina izvrstan su dodatak vitamina. Mladi pelin još nije gorak i sadrži kalcij, fosfor te vitamine A, B1 i C. Isprobajte tradicionalnu juhu, Dodari ssuk guk, koja se u Koreji obično priprema u proljeće, jer se u to vrijeme lovi najukusniji iverak, a i pelin se ubire u to vrijeme.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Iverak (mali)
-
Američka komoljika
-
Twendian sojina pasta
-
Jalapeño
-
Zeleni luk
-
Češnjak
-
Daikon rotkvica
-
Juha od inćuna
-
Voda
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Žlica
- Lonac
Recept korak po korak
Korak 1:
Otopite žlicu granuliranog temeljca od inćuna u litri i pol vode, promiješajte i ulijte u tavu.
Korak 2:
Ogulite daikon rotkvu, narežite je na polukruške debljine 2-3 cm i dodajte u tavu.
Korak 3:
Mladi luk narežite na kolutiće, dodajte u tavu, promiješajte i zakuhajte juhu.
Korak 4:
Kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta.
Korak 5:
U juhu dodajte 1-2 žlice Twendian sojine paste i promiješajte.
Korak 6:
Očistite 3 male ribice, dodajte ih u juhu i ponovno zakuhajte.
Korak 7:
Dodajte 120 grama svježeg pelina.
Korak 8:
Juhu ponovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se list ne skuha.
Korak 9:
Dodajte narezane jalapeño papričice, mladi luk i dva zgnječena češnja češnjaka po ukusu.
Korak 10:
Lagano promiješajte, ponovno zakuhajte juhu, maknite s vatre i poslužite.
Savjeti za kuhanje
Pelin se ne smije skupljati unutar gradskih granica ili uz ceste, jer ove biljke nakupljaju previše štetnih tvari. Umjesto toga birajte mlade izdanke.
Za čišćenje iverka, temeljito ga isperite, stavite na dasku s tamnom stranom okrenutom prema gore, škarama odrežite rep i peraje, napravite rez u obliku slova V s obje strane glave, uklonite glavu i pažljivo izvadite utrobu kroz nastali otvor, pazeći da ne zgnječite žučni mjehur. Zatim napravite rez po sredini tijela i uklonite kožu.
