Umak od chimichurrija
Podrijetlo recepta
Umak Chimichurri je tradicionalni argentinski umak koji potječe iz 19. stoljeća. Naziv mu potječe od lokalnih riječi i povezan je s kulinarskim tradicijama Južne Amerike. Chimichurri se izvorno koristio za mariniranje i posluživanje s mesom, posebno s odrescima s roštilja (asado). Sadrži svježe začinsko bilje, češnjak, maslinovo ulje, ocat i začine. Ovaj umak postao je simbol argentinske kuhinje, naglašavajući ljubav prema mesu i roštiljanju, a od tada se proširio diljem Latinske Amerike i svijeta kao svestran prilog jelima od mesa.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Peršin
-
Češnjak
-
Crveni luk
-
Dijonski senf
-
Jabučni ocat
-
Tamni šećer od trske
-
Maslinovo ulje
-
Sol
-
Crni papar
-
Crvena čili papričica
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
Recept korak po korak
Korak 1:
U zdjeli pomiješajte šećer i jabučni ocat.
Korak 2:
Peršin sitno nasjeckajte.
Korak 3:
Nasjeckajte češnjak, ali nemojte ga pretvoriti u pastu.
Korak 4:
Sitno nasjeckajte crveni luk.
Korak 5:
Nasjeckajte čili papričicu.
Korak 6:
U zdjelu dodajte luk, čili, dijonski senf i peršin.
Korak 7:
U umak dodajte sol i papar po ukusu.
Korak 8:
Ulijte maslinovo ulje u zdjelu i promiješajte.
Savjeti za kuhanje
Za najbolje rezultate, ostavite umak da odstoji neko vrijeme. Idealno, barem dva sata u hladnjaku.
Bolje je koristiti crveni vinski ocat, ali ga nije uvijek lako pronaći.
Slobodno mijenjajte omjere sastojaka ili dodajte nove. Ovaj umak ostavlja puno prostora za eksperimentiranje.
Možete koristiti cilantro ili bilo koje drugo zeleno povrće zajedno s peršinom ili umjesto njega.
