Klasični majonezni umak
Podrijetlo recepta
Ovaj francuski umak dugo je bio neizostavni dio ruske kuhinje. Unatoč raspravi koja ga okružuje u borbi za zdravu prehranu, i dalje je popularan. Recept vjerojatno potječe od tradicionalnih mediteranskih umaka, čiji su se sastojci miješali s biljnim uljem. Možda je ideja o korištenju žumanjaka za ovaj umak prvi put pala na pamet kuharima u gradu Mahonu na otoku Menorci na prijelazu iz 18. u 19. stoljeće.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Žumanjak
-
Sol
-
Šećer
-
Ocat
-
Dijonski senf
-
Biljno ulje
Kuhinjski pribor
- Zdjela
- Pjenjača ili mikser
Domaća majoneza je ukusan i zdrav umak koji se lako priprema od jednostavnih sastojaka poput jaja, ulja i senfa. Njen svjež, bogat okus daleko nadmašuje kupovne alternative. Savršena je za preljeve za salate, sendviče i kao baza za druge umake. Pokušajte napraviti majonezu kod kuće kako biste uživali u njenom prirodnom, nježnom okusu, bez konzervansa!
Recept korak po korak
Korak 1:
Tri žumanjka, senf i ocat miješajte pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko.
Korak 2:
Dodajte sol, šećer i ponovno promiješajte.
Korak 3:
Neprestano miješajući, polako dodajte ulje dok se majoneza ne zgusne.
Savjeti za kuhanje
Sve sastojke treba umutiti na sobnoj temperaturi, pa jaja treba izvaditi iz hladnjaka barem 30 minuta prije kuhanja.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje nije prikladno za majonezu, ima prejak okus, pa je bolje koristiti maslinovo ulje bez mirisa (ili bilo koje biljno ulje) - "ulje za prženje".
Gustoća majoneze regulira se količinom biljnog ulja: što više ulja dodate prilikom miješanja, to će majoneza biti gušća.
Vidi također: Recepti za umake
