Cezar umak
Podrijetlo recepta
Cezar preljev, prema uvriježenom mišljenju, prvi je put stvoren u Kaliforniji, SAD, na Dan neovisnosti 1924. godine, od strane kuhara Caesara Cardinija. Preljev je stvorio posebno za salatu, koja je kasnije nosila ime svog tvorca i stekla zasluženi ugled među gurmanima. Od tada su se pojavile mnoge varijacije ovog preljeva, koje se koriste za širok izbor jela.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Sol
-
Češnjak
-
Limunov sok
-
Mljeveni crni papar
-
Senf
-
Sirovi pileći žumanjak
-
Maslinovo ulje
-
Vinski ocat
-
Worcestershire umak
-
Tabasco umak
Kuhinjski pribor
- Nož
- Žlica
- Umutiti
- Mala zdjela
Cezar preljev savršena je ravnoteža živahnog limunovog soka, pikantnog češnjaka, ljutog senfa i Tabasca, s baršunastom bazom od žumanjka i maslinovog ulja. Jednostavan za pripremu, svestran je dodatak salatama, mesu ili povrću, dodajući sofisticiran okus svakom jelu.
Recept korak po korak
Korak 1:
Zgnječite češnjak nožem i uklonite jezgru.
Korak 2:
Nasjeckajte češnjak i ponovno ga zgnječite. Ponovite još 1-2 puta.
Korak 3:
Dodajte sol češnjaku i sameljite ga u pastu.
Korak 4:
U zdjelu stavite senf, žumanjak i sok od limuna i miješajte pjenjačom.
Korak 5:
U umak dodajte pastu od češnjaka i vinski ocat te promiješajte.
Korak 6:
Uz neprestano miješanje, postupno ulijevajte maslinovo ulje.
Korak 7:
Dodajte Worcestershire umak, Tabasco i crni papar u umak. Promiješajte.
Savjeti za kuhanje
Ako koristite kupljena jaja, dobra je ideja dodati želatinu. Ona će umaku dodati malo viskoznosti, sprječavajući da ga raženi krutoni i plodovi mora u salati brzo upiju.
Da biste zgusnuli umak, ostavite ga neko vrijeme u hladnjaku, prekrivenog plastičnom folijom.
Vidi također:
Recepti za umake
