Bešamel umak
Podrijetlo recepta
Bešamel umak jedan je od najpoznatijih francuskih umaka, iako mu je podrijetlo vjerojatno drevno, budući da se umaci i preljevi zgušnjavaju pšeničnim brašnom od davnina. Recept je možda u Francusku došao iz Italije, a ime potječe od markiza de Béchamel, gurmana i kuhara na dvoru Luja XIV. Bešamel nije samo svestran umak, već i osnova za eksperimentiranje, jer se njegov okus može mijenjati raznim dodacima.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Maslac
-
Mlijeko
-
Pšenično brašno
-
Sol
-
Mljeveni crni papar
-
Mljeveni muškatni oraščić
Kuhinjski pribor
- Lonac
- Umutiti
Bešamel umak je francuski recept. Napravljen od maslaca, brašna i mlijeka, stvara gustu, kremastu teksturu savršenu za složence i tjesteninu.
Recept korak po korak
Korak 1:
Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri.
Korak 2:
U rastopljeni maslac dodajte brašno.
Korak 3:
Smanjite vatru na nisku i dobro miješajte dok ne postane glatko.
Korak 4:
Dodajte trećinu mlijeka i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Korak 5:
Dodajte još jednu trećinu mlijeka i ponovno promiješajte.
Korak 6:
Dodajte preostalo mlijeko.
Korak 7:
Dodajte sol, papar, muškatni oraščić i miješajte umak pjenjačom dok se ne zgusne.
Korak 8:
Umak treba kuhati na laganoj vatri, neprestano miješajući kako bi se spriječilo zagorijevanje i osigurala glatka konzistencija.
Korak 9:
Nakon što se umak zgusne, maknite ga s vatre.
Savjeti za kuhanje
Ključan korak u pripremi umaka je snažno miješanje kako bi se spriječilo zgrudnjavanje brašna. Temperatura mora biti umjerena kako bi se spriječilo da bilo koji sastojci zagore.
Bešamel poslužite vruć, po mogućnosti odmah nakon kuhanja.
Umak se može čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Za odmrzavanje ili podgrijavanje prije posluživanja koristite dvostruku posudu uz stalno miješanje.
Vidi također: Recepti za umake Klasični recepti
