Pirjani patlidžani s rajčicama
Podrijetlo recepta
Sauté na francuskom znači "bacati" ili "odbijati". Za razliku od povrtnog variva, povrće za sauté kuha se odvojeno i spaja se tek na samom kraju. Tijekom prženja se ne miješa lopaticom, već se baca u tavu - to pomaže da veći komadi bolje zadrže svoj oblik. Nudimo jednostavniji recept u kojem se povrće kuha pod poklopcem i miješa.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Patlidžani
-
Slatka paprika
-
Rajčice
-
Luk
-
Češnjak
-
Crvena čili papričica
-
Sol
-
Šećer
-
Biljno ulje
-
Mljevena paprika
-
Sušeni bosiljak
-
Mljeveni crni papar
-
Mljeveni korijander
-
Svježi korijander
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Tava
- lopatica
Recept korak po korak
Korak 1:
Patlidžane narežite na polukruge i stavite u zdjelu.
Korak 2:
Pospite patlidžane s 3 žlice krupne soli i promiješajte.
Korak 3:
Ostavite patlidžane da odstoje najmanje 30 minuta.
Korak 4:
U tavu ulijte 3 žlice biljnog ulja.
Korak 5:
Luk narežite na pola koluta i stavite ih u tavu.
Korak 6:
Pržite luk 3 minute na srednjoj vatri.
Korak 7:
Luku dodajte korijander, bosiljak, papriku, sol, šećer i promiješajte.
Korak 8:
Dodajte još 1 žlicu biljnog ulja luku.
Korak 9:
Papriku narežite na ploške i uklonite jezgru.
Korak 10:
Dodajte papriku u tavu s lukom. Promiješajte.
Korak 11:
Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
Korak 12:
Namočene patlidžane isperite i ocijedite ih.
Korak 13:
Stavite patlidžane u tavu s povrćem i promiješajte.
Korak 14:
Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
Korak 15:
Nasjeckajte rajčice i ulijte ih u tavu.
Korak 16:
Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri.
Korak 17:
Povrću dodajte crni papar, sitno nasjeckani češnjak, ljutu čili papričicu i promiješajte.
Korak 18:
Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte još 2 minute na laganoj vatri.
Korak 19:
Nasjeckajte svježi cilantro i dodajte povrću. Promiješajte.
Savjeti za kuhanje
Prilikom pripreme jela, ako je moguće, nemojte miješati povrće, već ga promiješajte u tavi - na taj način ga lopatica neće oštetiti i zadržat će oblik.
Povrće za pirjanje se reže prilično grubo, nemojte ga rezati na male komadiće.
