Finska pita Kalakukko
Podrijetlo recepta
U Finskoj se ražena riblja pita, Kalakukko, obično peče za Božić, ali je ukusna i u bilo koje doba godine. Slojevi ribe izmjenjuju se sa slojevima svinjske potrbušine ili slanine, a pita nalikuje štruci kruha. Peče se nekoliko sati na niskoj temperaturi. Gotova pita se zatim poslužuje na pojedinačnim tanjurima i jede s mirisnom koricom od raži.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Tijesto
-
Voda
-
Sol
-
Raženo brašno
-
Pšenično brašno
-
Maslac
Punjenje
-
Maslac
-
Mali grgeč
-
Svinjski trbuh
-
Potkožna svinjska mast
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- lopatica
- Sito
- Papir
- Folija
- Vrećice za pečenje
Kalakukko je tradicionalna finska pita punjena ribom pečena u raženom tijestu koja spaja jednostavnost i bogate okuse nordijske kuhinje. Otkrijte tajne izrade kalakukka, savršenog dodatka vašem stolu!
Recept korak po korak
Korak 1:
Grgeča temeljito očistite od utrobe, uklonite glave i repove te ribu temeljito isperite.
Korak 2:
Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol. Dodajte brašno, miješajući špatulom.
Korak 3:
Kad se tijesto zgusne, dodajte preostalo brašno i maslac. Tijesto mijesite rukama dok ne postane glatko. Rukama oblikujte tijesto u krug, promjera oko 35 cm. Lagano pritisnite rubove kruga i sredinu začinite solju.
Korak 4:
Ribu složite u sredinu, preklapajući se, u tri reda. Začinite solju.
Korak 5:
Na vrh stavite komade svinjskog trbuha i posolite.
Korak 6:
Dodajte još jedan sloj ribe i začinite solju. Dodajte još jedan sloj prsa i ribe, začinivši svaki sloj solju.
Korak 7:
Stavite zadnji sloj prsa, dodajte sol i zbijte hrpu.
Korak 8:
Pažljivo preklopite jedan rub tijesta preko nadjeva, navlažite ga vodom, prekrijte drugim rubom i zagladite vlažnom rukom.
Korak 9:
Višak tijesta otkinite uz kraći rub i preklopite ga poput omotnice, navlažite ga vodom i zagladite nožem i vlažnom rukom. Učinite isto na drugom kraju.
Korak 10:
Pospite vrh pite brašnom.
Korak 11:
Poravnajte pitu sa svih strana i napravite rupu na vrhu.
Korak 12:
Pecite 45 minuta na 250 stupnjeva.
Korak 13:
Namažite pitu maslacem. Skupite preostalo tijesto i njime zalijepite pukotine.
Korak 14:
Na vrh pite stavite dvije trake masti i pitu čvrsto zamotajte u papir, foliju i dvije folijske vrećice za pečenje.
Korak 15:
Pecite 6 sati na 120 stupnjeva.
Savjeti za kuhanje
Za pitu koristite svježu, neslanu svinjsku potrbušinu, inače će nadjev biti preslani.
Potrebno je pažljivo zatvoriti sve pukotine koje su nastale tijekom prve faze kako mast ne bi curila tijekom dugog pečenja.
Budite darežljivi s omotima za pitu kako biste spriječili da pita izgori ili se osuši.
