Bakalar na poljski način
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Bakalar
-
Korijen celera
-
Luk
-
Lovorov list
-
Piment
-
Sol
Za umak
-
Jaja
-
Maslac
-
Riblji temeljac
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Lonac
- Tava
- lopatica
- Sito
Čudno je da "poljski" riblji umak, koji se sastoji od mrvljenih kuhanih jaja i maslaca, porijeklom je iz ruske kuhinje. Autentični poljski umak je mnogo složeniji, napravljen od mješavine mirepoix povrća, octa i začina. Umak od jaja i maslaca dodaje hranjive tvari, okus i estetsku privlačnost kuhanoj bijeloj ribi, poput bakalara, koji mnogi, nažalost, povezuju sa "službenom" hranom.
Recept korak po korak
Korak 1:
Filet bakalara narežite na srednje komade.
Korak 2:
U loncu zakuhajte vodu. Dodajte bakalar, korijen celera, lovorov list, cijeli oguljeni luk i papar u zrnu. Začinite solju i pirjajte 20 minuta.
Korak 3:
Tvrdo skuhajte jaja, nasjeckajte ih i stavite u zdjelu.
Korak 4:
Dodajte omekšali maslac i dobro promiješajte.
Korak 5:
Ulijte riblju juhu i promiješajte.
Korak 6:
Ulijte smjesu u tavu, dodajte ribu i zagrijavajte 1-2 minute.
Korak 7:
Stavite ribu na tanjur i prelijte debelim dijelom umaka.
Savjeti za kuhanje
Za ovo jelo je bolje koristiti gotov file bakalara.
Procijedite juhu prije nego što je dodate umaku. Ulijte je u smjesu od jaja i maslaca dok je vruća.
Bakalar poslužite ukrašen začinskim biljem po ukusu.
obično grgeč na poljskom
