Shangi s krumpirom
Podrijetlo recepta
Šangi s krumpirom je tradicionalno rusko jelo koje se sastoji od otvorenih pita punjenih krumpirom. Šangi potječe iz sjeveroistočnih regija Rusije, posebno iz Vladimirske i Jaroslavske oblasti. Naziv "šanga" dolazi od riječi "šang", što u nekim dijalektima znači "mala pita". Ove se pite obično rade s kvasnim tijestom i mogu imati razne nadjeve, ali krumpir je jedan od najpopularnijih.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Tijesto
-
Mlijeko
-
Jaje
-
Šećer
-
Sol
-
Suhi kvasac
-
Brašno
-
Biljno ulje
Punjenje
-
Krumpir
-
Mlijeko
-
Maslac
-
Sol
-
Šećer
-
Jaje
-
Maslac
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjele
- oklagija
- Umutiti
- Tolkuška
- Četka
- Film
Šangi, ili šanežki, vrsta su vatruške (skute) sa slanim nadjevom koja se peče od davnina u sjevernim ruskim provincijama, kao i na sjevernom Uralu i šire. Ovaj recept je možda posuđen iz kuhinje drugih sjevernih naroda, poput Komija. Za razliku od običnih vatruški, šangi su plitki. Predlažemo pečenje klasičnog sjevernog šangija s krumpirom.
Recept korak po korak
Korak 1:
Razbijte jaja u zdjelu, dodajte šećer i umutite pjenjačom.
Korak 2:
Ulijte mlijeko i promiješajte.
Korak 3:
Dodajte brašno, biljno ulje, suhi kvasac; promiješajte i umijesite tijesto.
Korak 4:
Tijesto pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto na 1 sat.
Korak 5:
Lagano umijesite tijesto, pokrijte folijom i ostavite još sat vremena.
Korak 6:
Ogulite i skuhajte krumpir te ga zgnječite gnječilicom za meso.
Korak 7:
Dodajte šećer, mlijeko, jaje, sol i zgnječite.
Korak 8:
Pospite površinu brašnom, rasporedite tijesto i podijelite ga na komade. Jedan dio tijesta razvaljajte u valac, izrežite ga na jednake komade, spljoštite ih i razvaljajte komade u krugove.
Korak 9:
Namažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite krugove tijesta na njih i lagano ih preklopite uz rubove kako biste stvorili stranice.
Korak 10:
Na svaku shangu stavite dio nadjeva, premažite rastopljenim maslacem i ostavite 10 minuta.
Korak 11:
Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.
Korak 12:
U zdjeli razmutite jaje, premažite njime shangi i pecite još 5 minuta.
Savjeti za kuhanje
Brašno treba dodavati u dva dijela, nakon dodavanja prvog dijela, miješati kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
Umjesto obične gnječilice, možete koristiti električnu.
