Juak rižini kolači

Juak su mala, raznobojna peciva od rižinog tijesta s nadjevima, kuhana na pari u vrućem ulju. Jedna su od mnogih vrsta tteoka ili rižinih deserta. Obično su punjeni slatkim nadjevima, ali dostupan je i juak s gljivama. Za bojanje tijesta koriste se samo prirodne boje. Pokušajte napraviti juak s nadjevom od žižule.

Recept korak po korak

Korak 1:

Uzmite 10-15 suhih žižula, odrežite pulpu od sjemenki i nasjeckajte nožem.

Korak 2:

Ulijte med ili oligosaharid i miješajte dok se ne formira ljepljiva masa.

Korak 3:

Od smjese oblikujte duguljaste dijelove veličine graha.

Korak 4:

U zdjelu prosijte smjesu od 300 grama ljepljivog rižinog brašna i 60 grama višenamjenskog pšeničnog brašna i ponovno promiješajte.

Korak 5:

Podijelite smjesu na porcije od 120 grama ako želite napraviti tri različite boje soka.

Korak 6:

Zakuhajte vodu i postupno je dodajte brašnu, kontrolirajući gustoću tijesta.

Korak 7:

Tijesto pomiješajte s vodom, a zatim ga umijesite ručno. Nakon što ste pripremili dio tijesta, pokrijte ga plastičnom folijom ili vlažnom krpom.

Korak 8:

U sljedeću porciju brašna dodajte 1-2 grama suhog praha maline, a zatim umijesite ružičasto tijesto na isti način kao i bijelo.

Korak 9:

Za smeđu boju dodajte 15 grama žižule ili kakao marmelade. Umijesite tijesto.

Korak 10:

Tijesto oblikujte u kobasice kako biste ga lakše podijelili na jednake dijelove.

Korak 11:

Izmjerite komade tijesta od 18 g i mijesite ih dok ponovno ne omekšaju. Po potrebi navlažite tijesto.

Korak 12:

Svaki dio oblikujte u kuglicu, napravite udubljenje, stavite nadjev i ponovno oblikujte u kuglicu.

Korak 13:

Prstima oblikujte male "pite" sa šiljastim krajevima.

Korak 14:

U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje, dovoljno da prekrije juaki za trećinu ili polovicu.

Korak 15:

Stavite juaki u ulje kada je dovoljno vruće da se oko tijesta stvore mali mjehurići. Pržite, povremeno okrećući.

Korak 16:

Oligosaharid ulijte u zdjelu i njime dobro premažite gotove deserte.

Korak 17:

Poslužite uz bilo koje druge deserte, poput sladoleda.

Savjeti za kuhanje

Preporučuje se dodati 15 do 25% pšeničnog brašna količini rižinog brašna.

Ako rižinom brašnu već nije dodana sol, dodajte 1,2 - 1,4 grama soli na 100 grama rižinog brašna.

Umjesto prirodnih dodataka boji, u brašno možete dodati običnu prehrambenu boju, ali tada recept neće biti autentičan, a rezultat neće biti toliko predvidljiv.

Ako pregrijete ulje ili dodate previše, mjehurići će postati preveliki i tijesto će postati bezoblično.

Proizvodi se mogu smatrati gotovima kada se na površini tijesta pojave mali mjehurići, a boja postane prozirna.

Umjesto oligosaharida, desert možete umočiti u med ili šećerni sirup.

Recepti za deserte