Pigodi parene pite

Recept korak po korak

Korak 1:

Ulijte 600 ml tople vode u zdjelu, dodajte 2 žličice kvasca, žličicu šećera i žličicu soli te promiješajte.

Korak 2:

Prosijte brašno u čistu zdjelu, ulijte vodu s kvascem i rukama mijesite tijesto dok ne postane glatko.

Korak 3:

Tijesto oblikujte u kuglu, stavite ga u zdjelu, pokrijte poklopcem i ručnikom te ostavite na toplom mjestu oko sat vremena.

Korak 4:

Sitno nasjeckajte 900 g kupusa, dodajte žličicu soli i dobro promiješajte rukama.

Korak 5:

Dva luka narežite na četvrtine kolutova, a svinjetinu na male kockice.

Korak 6:

U duboku tavu ulijte 7 žlica ulja, dodajte luk i lagano pržite na jakoj vatri.

Korak 7:

Dodajte meso i kuhajte, miješajući, 10 minuta.

Korak 8:

Snažno pritisnite kupus, dodajte ga u tavu i promiješajte.

Korak 9:

Dodajte žličicu soli, mljeveni korijander, papriku ili ljutu papričicu, pola žličice crnog papra i dva zgnječena češnja češnjaka. Promiješajte i pržite još 5 minuta, a zatim gotov nadjev prebacite u zdjelu i ostavite da se ohladi.

Korak 10:

Dignuto tijesto namažite biljnim uljem, ponovno premijesite, oblikujte u kuglu, stavite ga pod poklopac i ručnik te ostavite da se ponovno diže na toplom mjestu.

Korak 11:

Ulijte vodu u mantovarku i stavite je na jaku vatru.

Korak 12:

Namažite rešetke parnog lonca uljem.

Korak 13:

Tijesto podijelite na 20 malih dijelova, oblikujte kuglice, stavite ih na lim za pečenje, prekrijte folijom i ostavite da se malo dižu.

Korak 14:

Spljoštite kuglu tijesta i razvaljajte je valjkom u krug debljine 3 mm i promjera 14-15 cm.

Korak 15:

Stavite dio nadjeva na krug tijesta i stisnite ga, praveći uzorak riblje kosti, pritiskajući nabore naizmjenično s obje strane. Ponovite s preostalim sastojcima.

Korak 16:

Stavite pite na rešetke ekspres lonca, pokrijte poklopcem i ostavite da se dižu 15-20 minuta.

Korak 17:

Skinite poklopac, prekrijte roštilj pamučnom krpom, vratite poklopac i prebacite slobodne krajeve krpe preko njega.

Korak 18:

Stavite rešetke s pitama u kipuću paru i kuhajte na pari 30 minuta na jakoj vatri, zatim 15 minuta na srednjoj.

Korak 19:

Sitno nasjeckajte korijander.

Korak 20:

U zdjelu ulijte 5 žlica soja sosa, pola žličice mljevenog korijandera, 2 zgnječena češnja češnjaka, jednu i pol žličice paprike, dodajte kap octa, dodajte korijander i promiješajte.