Ečpočmak s govedinom i krumpirom

Naziv ovog ukusnog i zasitnog peciva savršeno ga opisuje, jer "echpochmak" na tatarskom znači trokut. Ova trokutasta pečena peciva od beskvasnog tijesta sadrže nadjev tipičan za tatarska peciva: meso, luk i krumpir. Možda je zbog toga, kao i zbog prekrasnih, dekorativnih nabora, postalo simbolom tatarske kuhinje, a u Kazanju mu je čak podignut i mali spomenik.

Recept korak po korak

Korak 1:

Ulijte kefir u zdjelu, dodajte sodu bikarbonu, promiješajte pjenjačom.

Korak 2:

Ulijte rastopljeni maslac i dobro promiješajte.

Korak 3:

Dodajte sol, brašno, prašak za pecivo, promiješajte špatulom i umijesite tijesto.

Korak 4:

Tijesto zamotajte u vrećicu i ostavite sa strane 30 minuta.

Korak 5:

Govedinu narežite na male kockice i stavite u zdjelu.

Korak 6:

Ogulite i narežite krumpir na male kockice, dodajte mesu.

Korak 7:

Sitno nasjeckajte luk i dodajte ga u zdjelu. Začinite solju i paprom po ukusu i promiješajte.

Korak 8:

Pospite površinu brašnom, rasporedite tijesto, zarolajte ga u kobasicu i podijelite na komade od 50 g.

Korak 9:

Komade razvaljajte u kuglice.

Korak 10:

Razvaljajte kuglu u krug, stavite dio nadjeva na nju i stisnite je da se formira trokut sa šavom koji se razdvaja u tri luka.

Korak 11:

Idite duž svake zrake, stežući je u obliku riblje kosti.

Korak 12:

Gotove echpochmake stavite na lim za pečenje obložen papirom i pecite 30-35 minuta na 180 stupnjeva.

Savjeti za kuhanje

Za echpochmak odaberite govedinu s masnoćom.

Kuglice tijesta s kojima ne radite prekrijte plastičnom folijom kako biste spriječili isušivanje.

U nadjev svake pite možete dodati malu kockicu maslaca kako bi bila sočnija, posebno ako imate nemasno meso.