Klasična juha Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima

Rasolnik je klasična ruska juha koju bi svaki kuhar trebao naučiti pripremati. Uopće nije teško, iako je potrebno neko vrijeme. Ključ pravog rasolnika su mirisni kiseli krastavci direktno iz bačve, ali čak i ako nemate podrum pun kiselih krastavaca, vrijedi ih nabaviti za ovu divnu juhu!

Recept korak po korak

1. U tavu stavite meso, oguljeni luk, stabljike celera i oguljenu mrkvu.
2. Ulijte vodu, zakuhajte, uklonite pjenu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri sat i pol.
3. Mrkvu naribajte na krupnom ribežu.
4. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
5. Sitno nasjeckajte kisele krastavce.
6. Izvadite povrće i meso iz juhe, dodajte biserni ječam i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri pod poklopcem.
7. U tavu ulijte biljno ulje, dodajte luk i pržite 1 minutu.
8. Stavite mrkvu u tavu, promiješajte i pržite 5 minuta.
9. U čistu tavu ulijte biljno ulje, dodajte nasjeckane krastavce i pirjajte 15 minuta pod poklopcem na laganoj vatri.
10. Sitno nasjeckajte krumpir i dodajte u juhu.
11. Dodajte lovorov list, promiješajte.
12. Dodajte pržene sastojke i dobro promiješajte.
13. Kuhano meso sitno nasjeckajte, dodajte u juhu, promiješajte i kuhajte 10 minuta.
14. U juhu dodajte krastavce, mljevenu papriku, šećer i sol, dobro promiješajte i kuhajte pod poklopcem 5 minuta.
15. Sitno nasjeckajte kopar i mladi luk, isključite vatru, dodajte začinsko bilje u juhu, promiješajte, ostavite da odstoji 15-20 minuta i poslužite.

Savjeti za kuhanje

Bolje je ječam prije kuhanja namočiti neko vrijeme.

Nemojte prekuhati povrće, treba ga samo pirjati.

Poslužite klasični rassolnik s kiselim vrhnjem.