Sirna juha s gljivama
Podrijetlo recepta
Tradicija dodavanja sira u juhu postoji u mnogim kulturama. Na španjolskom se "juha od sira" naziva "sopa de queso", a meksički recept s kraja 19. stoljeća također ima isto ime. Početkom 20. stoljeća Švicarci su izumili tehniku topljenja sira na niskim temperaturama, što je sprječavalo odvajanje proizvoda, što je rezultiralo mnoštvom varijacija juhe od sira. Kassuppe, juha od sira, danas je prepoznatljivo jelo središnje Švicarske. Poznata je i klasična tibetanska juha od sira napravljena od lokalnog sira Churu. Klasično francusko jelo, juha od luka, sadrži toliko rastopljenog sira da se sa sigurnošću može nazvati "juhom od sira i luka". Ideja dodavanja sira u juhu vjerojatno je u našu regiju došla od naših slavenskih susjeda - na primjer, u Slovačkoj se feta sir topio u mesnoj juhi, koja se zatim koristila za kuhanje tradicionalnih domaćih rezanaca sa začinima.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Šampinjoni
-
Voda
-
Krumpir
-
Mrkva
-
Luk
-
Topljeni sir
-
Biljno ulje
-
Sol
-
Začini
Kuhinjski pribor
- Nož
- Žlica
- Lonac
- Tava
- Rende
Juhe od sira su ukusne i zdrave, jer je sir izvor mliječnih proteina i kalcija. Preporučuju ih nutricionisti, ljubitelji sira i mi.
Recept korak po korak
Korak 1:
Ogulite luk, mrkvu i krumpir.
Korak 2:
Operite i narežite gljive. Stavite ih u tavu. Najbolje ih je prvo osušiti, s malo ili bez ulja, i tek kada gljive otpuste svoju vlagu, dodajte preostalo ulje za prženje.
Korak 3:
Dok se gljive prže, stavite malo vode za juhu, naribajte mrkvu i nasjeckajte luk. Krumpir narežite na polumjesece.
Korak 4:
Nakon što su gljive kuhane, u tavu dodajte ulje, mrkvu i luk.
Korak 5:
Krumpir stavite u lagano posoljenu kipuću vodu i kuhajte dok ne bude napola kuhan. U tom trenutku u juhu dodajte pržene gljive, luk i mrkvu te promiješajte.
Korak 6:
Nakon 2 minute dodajte topljeni sir, dobro miješajući. Da bi se sir bolje otopio, prvo ga nasjeckajte.
Korak 7:
Kuhajte juhu od sira dok ne bude gotova (otprilike 10-15 minuta).
Savjeti za kuhanje
Za juhu je najbolje odabrati topljeni sir s većim udjelom masti, poput Družbe. Sir s većim udjelom masti bolje će se otopiti u jelu, dajući mu okus i aromu. Prilikom posluživanja, juha se ukusno prelijeva nasjeckanim začinskim biljem, mladim mladim lukom ili hrskavo prženim krumpirićima od luka (dostupno gotovih).
