Pesto umak
Podrijetlo recepta
Pesto umak (od talijanskog pestare - mljeti, tući) pravi se od bosiljka i maslinovog ulja uz dodatak pinjola, češnjaka, morske soli i tvrdog sira. To je tradicionalni genoveški začin za tjesteninu. Kaže se da se ova smjesa izvorno nije koristila kao umak, već za konzerviranje listova bosiljka, uobičajene biljke u sjevernoj Italiji. U davna vremena, sastojci za umak tukli su se u mramornom mužaru drvenim tučkom.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Zeleni bosiljak
-
Maslinovo ulje
-
Pinjoli
-
Parmezan
-
Češnjak
-
Mljeveni crni papar
-
Limunov sok
-
Krupna sol
Kuhinjski pribor
- Zdjela
- Miješalica
Klasični pesto umak je ukusna i bogata talijanska delicija savršena za tjesteninu, pizzu ili čak svježi kruh. Kombinacija svježeg bosiljka, češnjaka, pinjola, parmezana i maslinovog ulja stvara jedinstven okus i aromu koji će poboljšati i obogatiti svako jelo. U ovom receptu pokazat ćemo vam kako brzo i jednostavno napraviti ovaj svestrani umak kod kuće, čuvajući sve njegove tradicionalne karakteristike.
Recept korak po korak
Korak 1:
Skinite listove bosiljka s grančica i stavite ih u zdjelu.
Korak 2:
Stavite češnjak i pinjole u blender i miksajte dok ne postane glatko 10 sekundi.
Korak 3:
Dodajte listove bosiljka i nasjeckajte ih.
Korak 4:
Dodajte sok od limuna.
Korak 5:
Postupno dodajte maslinovo ulje i sitno naribani parmezan. Miješajte dok ne postane glatko.
Korak 6:
Dodajte sol i papar. Promiješajte.
Savjeti za kuhanje
Pinjole u umaku možete zamijeniti orasima.
Za pesto je prikladan samo vrlo tvrdi i slani sir.
Pripremljeni umak čuvajte u hladnjaku, prekriven plastičnom folijom ili zamotan u nju. Dugotrajno izlaganje zraku uzrokovat će promjenu boje pesta i može izgubiti okus.
Ako želite da pesto duže ostane u hladnjaku, dodajte 2 žličice limunovog soka, umak stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima, a zatim staklenke s umakom spustite u kipuću vodu na 10 minuta.
Vidi također:
Recepti za umake
Klasični recepti
