Kroasani od lisnatog tijesta s kvascem
Podrijetlo recepta
Punjene kiflice, nazvane po francuskoj riječi "croissant" (polumjesec), bečki su slastičari donijeli u Pariz krajem 19. stoljeća. Pod njihovim utjecajem novo je tijesto brzo steklo popularnost, zajedno s lokalnim varijacijama (Francuzi su ti koji u receptu koriste kvasac i obilne količine maslaca). Danas su bogati, hrskavi kroasani tradicionalno francusko pecivo i jedno od "pariških jela koja se moraju probati".
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Lisnato tijesto s kvascem
-
Jaje
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- oklagija
- Lim za pečenje
- Papir za pečenje
Uživajte u jutarnjem mirisu svježih kroasana, pečenih za samo nekoliko minuta zahvaljujući našem gotovom tijestu. Lagani i prozračni, s hrskavom koricom, savršen su izbor za brz i ukusan doručak.
Recept korak po korak
Korak 1:
Odmrznite tijesto. Tijesto treba biti potpuno prekriveno kako se ne bi osušilo.
Korak 2:
Tijesto razvaljajte u pravokutni sloj debljine 3-5 mm.
Korak 3:
Razvaljano tijesto prerežite na četiri trokutasta dijela iste veličine.
Korak 4:
Trokute razvaljajte u tanje i duže, od baze prema vrhu.
Korak 5:
Svaki trokut zarolajte u kroasane od baze trokuta prema vrhu.
Korak 6:
Kroasane stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pokrijte ručnikom ili folijom i ostavite da odstoje 20 minuta.
Korak 7:
Premažite kroasane miješanim ili razmućenim jajetom i stavite u pećnicu.
Korak 8:
Pecite kroasane 10 minuta na 200°C, zatim smanjite temperaturu na 185°C i pecite još 10 minuta.
Savjeti za kuhanje
Važno je pravilno pripremiti tijesto - prilikom razvaljanja povremeno ga okrećite za 90 stupnjeva, to će tijesto učiniti fleksibilnijim.
Prije rezanja komada tijesta za krosan, tijesto treba biti debelo 2,5-3 mm. Prilikom valjanja "trokuta" lagano ih razvucite.
Što se kroasani dulje dižu prije pečenja, to će im okus biti bolji.
