Osetijska pita od mesa

Osetijska pita je tradicionalno, pa čak i pomalo ritualno jelo ovog kavkaskog naroda. To je okrugla (ili, rjeđe, trokutasta) pita s tankom korom i obilnim nadjevom. Nadjev je obično slan, a postoji širok izbor varijacija. Vegetarijanske osetijske pite najčešće sadrže sir s nekom vrstom povrtnog preljeva.

Recept korak po korak

Korak 1:

Ulijte toplu vodu u zdjelu.

Korak 2:

Dodajte šećer i miješajte pjenjačom.

Korak 3:

Dodajte suhi kvasac, promiješajte i ostavite 15 minuta.

Korak 4:

Ulijte toplu vodu, dodajte brašno, sol i umijesite tijesto.

Korak 5:

Tijesto namažite biljnim uljem, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata.

Korak 6:

Mljeveno meso stavite u čistu zdjelu, začinite solju po ukusu, dodajte kumin, nasjeckani mladi luk i papar. Dobro promiješajte.

Korak 7:

Pospite površinu i tijesto brašnom i razvaljajte.

Korak 8:

Zatvorite nadjev tako da skupite tijesto prema sredini i stisnete ga.

Korak 9:

Spljoštite pitu s obje strane, stavite je na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i napravite udubljenje u gornjoj kori.

Korak 10:

Pecite 25 minuta na 200 stupnjeva.

Korak 11:

Namažite pitu maslacem.

Savjeti za kuhanje

Za pitu je bolje koristiti miješano mljeveno meso, jer će to nadjev učiniti sočnijim, ali ne treba birati ništa previše masno.

Rupa u gornjoj kori pite je neophodna za izlazak pare.

Recepti za pečenje