Mongolska juha Khuitsaa

Recept korak po korak

Korak 1:

Janjeće kosti i repnu mast stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, zakuhajte, uklonite pjenu i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 1 sat i 30 minuta.

Korak 2:

U mljeveno janjeće meso dodajte sol, crni papar, 3 češnja zgnječenog češnjaka, brašno, pileće jaje, 100 grama sitno nasjeckanog luka i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 3:

Mljeveno meso razvaljajte u kuglice veličine oraha ili prepeličjeg jajeta. Stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva Celzija.

Korak 4:

Zagrijte biljno ulje u kotlu.

Korak 5:

Krumpir narežite na komade srednje veličine i pržite ga na vrućem ulju dok ne porumeni. Kuhani krumpir prebacite u zdjelu.

Korak 6:

Pržite tanko narezanu repu u kipućem ulju dok ne omekša. Prebacite repu u zdjelu.

Korak 7:

Na isti način popržite mrkvu, narezanu na tanke ploške, i prebacite je u zdjelu kada je gotova.

Korak 8:

Pržite 100 g sitno nasjeckanog luka dok ne porumeni, pazeći da ne zagori. Prebacite u zdjelu.

Korak 9:

Uklonite višak ulja iz kotla.

Korak 10:

Preostali češnjak narežite na tanke ploške. Popržite lovorov list i češnjak na malo ulja na srednjoj vatri 1 minutu.

Korak 11:

Dodajte tanko narezane komade janjetine i pržite oko 5 minuta na srednjoj vatri.

Korak 12:

Dodajte crni papar, sol, soja sos i pržite, miješajući, još 2 minute na srednjoj vatri.

Korak 13:

Dodajte nasjeckani kupus mesu i, neprestano miješajući, pirjajte na srednjoj vatri 3 minute.

Korak 14:

Gotovu juhu procijedite i u kotao s mesom i kupusom dodajte 2,5 litre juhe. Zakuhajte i kuhajte poklopljeno 10 minuta na laganoj vatri.

Korak 15:

Kuhajte funchozu 3 minute, ocijedite vodu iz tave i isperite hladnom vodom.

Korak 16:

U kotao dodajte repu, mrkvu i prženi luk. Promiješajte i zakuhajte.

Korak 17:

U juhu dodajte mesne okruglice, krumpir i staklene rezance, promiješajte i zakuhajte.

Korak 18:

Dodajte sol, crni papar i čili papričicu. Nasjeckajte i dodajte mladi luk, peršin i poriluk u juhu.

Korak 19:

Isključite štednjak i ostavite juhu da odstoji 5 minuta, poklopljeno.

Savjeti za kuhanje

Polpete, kao i krumpir, mogu se pržiti u dubokoj masnoći, a ne u pećnici ili tavi.

Poslužite juhu sa sjeckanim lukom i začinskim biljem.