Kavijar od tikvica
Podrijetlo recepta
Svi se sjećaju dragocjenog "prekomorskog kavijara" iz komedije "Ivan Vasiljevič mijenja profesiju". Tikvice su u svoje vrijeme doista bile egzotično povrće, jer potječu iz Sjeverne Amerike. Međutim, prerada povrća u "kavijar" prvi put se dogodila na Bliskom istoku, koristeći patlidžane. Kavijar od tikvica prvi se put pojavio u SSSR-u 1930-ih, gdje je odmah industrijski proizveden.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Tikvica
-
Mrkva
-
Luk
-
Biljno ulje
-
Sol
-
Šećer
-
Paradajz pasta
-
Ocat 9%
-
Češnjak
-
Mljeveni crni papar
-
Začini
Kuhinjski pribor
- Lonac
- duboka zdjela
- Staklenke s poklopcima
- Ubodni mikser
Recept korak po korak
Korak 1:
Ogulite svo povrće.
Korak 2:
Tikvice, mrkvu i luk narežite na kockice.
Korak 3:
Uzmite veliku tavu (11 litara) i ulijte u nju biljno ulje.
Korak 4:
Ulijte mrkvu u tavu.
Korak 5:
Pospite mrkvu soli i šećera i promiješajte.
Korak 6:
Mrkvu pirjajte 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Korak 7:
Dodajte luk mrkvi i promiješajte.
Korak 8:
Pirjajte poklopljeno dok luk ne omekša.
Korak 9:
Promiješajte i dodajte tikvice povrću.
Korak 10:
Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte još 30-40 minuta dok svo povrće ne omekša.
Korak 11:
Sterilizirajte staklenke s poklopcima.
Korak 12:
Dodajte koncentrat rajčice povrću i promiješajte.
Korak 13:
Pirjajte još 10 minuta bez pokrivanja.
Korak 14:
Povrće sameljite u tavi pomoću blendera.
Korak 15:
Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte još 15 minuta.
Korak 16:
Dodajte ocat ili octenu kiselinu. Promiješajte.
Korak 17:
Staklenke napunite kavijarom do vrha, zatvorite poklopac, okrenite ih naopako i pokrijte ručnikom dok se ne ohlade.
Savjeti za kuhanje
Budući da je težina povrća navedena nakon guljenja, uzmite malo više.
Tijekom pirjanja povremeno miješajte, dosežući dno kako se ne bi zalijepilo.
Nakon miješanja budite oprezni - kavijar se može prskati kada skinete poklopac.
75 ml 9%-tnog stolnog octa = 1,5 žličice 70%-tne octene kiseline.
