Klasična mesna soljanka

Soljanka od mesa je obilna i ukusna juha koja kombinira razne vrste mesa, kiselih krastavaca i maslina. Ovaj klasični recept, sa svojim slatko-kiselim okusom i bogatim temeljcem, sigurno će oduševiti ljubitelje tradicionalne ruske kuhinje.

Recept korak po korak

Korak 1:

U lonac stavite meso, mrkvu, neoguljeni luk (oko 100 g), prelijte vodom i zakuhajte.

Korak 2:

Skinite pjenu i kuhajte juhu pod zatvorenim poklopcem 1 sat na laganoj vatri.

Korak 3:

Drugi luk narežite na četvrtine kolutova, a mrkvu na tanke trakice.

Korak 4:

Ogulite kisele krastavce i narežite ih na male kockice.

Korak 5:

Pripremite sote. Pržite luk na biljnom ulju na jakoj vatri 1 minutu.

Korak 6:

Dodajte mrkvu u tavu i pržite 1 minutu na jakoj vatri.

Korak 7:

Zatim dodajte kisele krastavce i koncentrat rajčice, dobro promiješajte.

Korak 8:

Dodajte salamuru od krastavaca, šećer i 200 ml vode, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta.

Korak 9:

Izvadite meso i povrće iz pripremljene juhe.

Korak 10:

Dodajte pripremljenu smjesu za prženje u juhu, zakuhajte, poklopite i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.

Korak 11:

Dodajte kapare, masline, crni papar i sol.

Korak 12:

Meso, šunku, dimljenu piletinu, dimljenu govedinu, kuhano-dimljenu kobasicu i hrenovke narežite na male komadiće i dodajte u juhu. Pirjajte 3 minute na laganoj vatri.

Savjeti za kuhanje

Prilikom posluživanja soljanke, u zdjelu možete dodati krišku limuna. Mesna soljanka poslužuje se sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem. U jelu treba biti malo tekućine, jer juha nije osnova, već dodatak juhi koja služi kao predjelo i drugo jelo u jednoj zdjeli. Najbolji krastavci za soljanku nisu kiseli, već soljeni ili fermentirani. Ovi krastavci fermentiraju pod utjecajem gljivica i enzima, dobivajući jedinstven okus i ugodnu kiselost. Što je bogatiji i raznovrsniji sastav i broj sastojaka, to će soljanka biti ukusnija. Obično se koriste najmanje četiri vrste mesa ili mesnih proizvoda.

Vidi također:

Klasični recepti