Punjene palačinke od puževa

Ovi beskvasni puževi punjeni mladim lukom i sirom podsjećaju na klasične kineske palačinke od mladog luka (Kong-yu-bing). Razlika je u tome što se u Kini nadjev obično smota u oblik puža, a zatim ponovno razvalja u ravnu palačinku. Palačinke od puža mogu se puniti i drugim nadjevima osim luka. Također se mogu peći na dva različita načina.

Recept korak po korak

Korak 1:

Ulijte 100 ml vode u zdjelu, dodajte četvrtinu žličice soli. Dobro promiješajte.

Korak 2:

U vodu usipati 150 grama brašna i dobro promiješati dok se ne formira tijesto u obliku pahuljica.

Korak 3:

Tijesto dobro umijesite rukama dok ne postane glatko i homogeno.

Korak 4:

Tijesto prebacite na dasku i podijelite na 8 dijelova.

Korak 5:

Ulijte 100 ml maslinovog ulja u posudu.

Korak 6:

Svaki komad tijesta oblikujte u duguljasti oblik, stavite u ulje, uvaljajte u njega i ostavite 30 minuta ispod poklopca.

Korak 7:

Uzmite prvi komad tijesta, stavite ga na nauljenu dasku i postupno ga prstima spljoštite u tanki pravokutnik.

Korak 8:

Nasjeckajte mladi luk, stavite ga uz dugi rub pravokutnika, zamotajte i zarolajte.

Korak 9:

Dobivenu cijev rastegnite udarajući je o stol, spljoštite krajeve i smotajte je u oblik puža.

Korak 10:

Ponovite iste korake s naribanim sirom umjesto luka.

Korak 11:

Puževe stavite u suhu tavu i pržite na laganoj vatri 3-5 minuta, poklopljeno, zatim okrenite i pržite još 3 minute.

Savjeti za kuhanje

Tijesto treba ravnomjerno razvlačiti na dasci dok ne postane prozirno.

Metoda razvlačenja punjenih rolica tijesta slična je načinu na koji se izrađuju tradicionalni kineski rezanci: uhvatite krajeve tijesta objema rukama i snažno udarite sredinom o stol, postupno šireći ruke. Samo pazite da ne pocijepate rolicu.