Palačinke bez šećera s mlijekom
Podrijetlo recepta
Palačinke s mlijekom bez šećera povratak su korijenima ruske kuhinje, gdje su se palačinke izvorno pripremale nezaslađene i posluživale sa soli, kiselim vrhnjem, gljivama ili ribom. Šećer je dodan kasnije, jer je postao češći u svakodnevnom životu. Danas je ovaj recept posebno relevantan za one koji su na dijeti, paze na razinu šećera u krvi ili jednostavno žele neutralnu podlogu za razne nadjeve. Unatoč nedostatku slatkoće, palačinke ostaju mekane i elastične zahvaljujući visokokvalitetnom mlijeku i pravilnom omjeru sastojaka. Ovaj jednostavan i praktičan recept prikladan je i za svakodnevne obroke i za posebne prehrambene potrebe.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Jaja
-
Mlijeko
-
Kipuća voda
-
Brašno
-
Sol
-
Biljno ulje
Kuhinjski pribor
- Umutiti
- lopatica
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim dnom
Recept korak po korak:
Korak 1:
Razbijte jaja u zdjelu, dodajte sol i dobro miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Korak 2:
Dodajte malo mlijeka i ponovno dobro promiješajte - tijesto treba biti tekuće, poput kiselog vrhnja.
Korak 3:
Postupno dodajte brašno, prosijte ga kroz sito kako biste izbjegli grudice. Miješajte dok ne postane glatko.
Korak 4:
Ulijte preostalo mlijeko i promiješajte.
Korak 5:
Dodajte kipuću vodu i ponovno dobro promiješajte.
Korak 6:
Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta prije pečenja - to će poboljšati njegovu strukturu.
Korak 7:
Dodajte biljno ulje - to će palačinke učiniti elastičnijima.
Korak 8:
Zagrijte tavu na srednjoj vatri i premažite je s malo ulja.
Korak 9:
Ulijte dio tijesta u posudu za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite, lagano naginjući posudu.
Korak 10:
Palačinku pržite dok površina ne postane mjehurićava i mat.
Korak 11:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu dok ne porumeni.
Korak 12:
Gotovu palačinku stavite na tanjur, pokrijte je ručnikom da ostane mekana.
Korak 13:
Ponavljajte korake 9-12 dok vam ne ponestane tijesta.
Korak 14:
Palačinke poslužite tople s kiselim vrhnjem, medom ili bilo kojim drugim nadjevom po vašem izboru.
Savjeti za kuhanje:
Koristite toplo mlijeko. Bolje se sjedinjuje s ostalim sastojcima, pomaže u sprječavanju grudica i čini tijesto ujednačenijim.
Dobro umutite jaja i sol prije dodavanja mlijeka. To će smjesi dati malo pahuljastiju teksturu i poboljšati teksturu palačinki, čak i bez šećera.
Prosijte brašno. To će ne samo spriječiti grudice, već će i prozračiti tijesto, čineći palačinke mekšim i mekšim.
U tijesto dodajte 2-3 žlice biljnog ulja. Bez šećera, palačinke mogu ispasti malo suše; ulje će dati elastičnost i spriječiti lijepljenje.
Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta. To će poboljšati konzistenciju: palačinke će postati tanje, mekše i ravnomjernije će se ispeći.
Skladno birajte nadjeve. Palačinke bez šećera idealne su za slane ili neutralne nadjeve - svježi sir, sir, gljive, šunku, kiselo vrhnje ili pirjano povrće.
