Mekane palačinke s kefirom, sodom bikarbonom i jajima u tavi

Mekane kefir palačinke sa sodom bikarbonom savršen su doručak za cijelu obitelj! Ove mekane, prozračne palačinke s ukusnom zlatnom koricom brzo se i jednostavno pripremaju. Soda bikarbona otopljena u kefiru čini ih posebno mekanima, a jaja im dodaju ugodnu gustoću. Poslužite ih s kiselim vrhnjem, medom, pekmezom ili svježim bobicama - i uživajte u okusu djetinjstva!

Recept korak po korak

Korak 1:

U zdjeli pomiješajte brašno, sol i sodu bikarbonu.

Korak 2:

U drugoj zdjeli miksajte jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postane glatko.

Korak 3:

Kefir lagano zagrijte (da bude topao, ali ne vruć) i ulijte ga u smjesu s jajima. Dobro promiješajte.

Korak 4:

Dodajte suhe sastojke i dobro promiješajte. Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta.

Korak 5:

Tijesto prebacite u slastičarsku vrećicu (ili vrećicu sa zatvaračem s odrezanim kutom).

Korak 6:

Palačinke pržite na srednjoj vatri s obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.

Savjeti za kuhanje

Topli kefir aktivira sodu bikarbonu, čineći palačinke pahuljastima. Ali nemojte ga pregrijati, inače će se kefir zgrušati.

Nemojte gasiti sodu bikarbonu - u ovom receptu kiselina u kefiru je neutralizira, tako da nije potreban dodatni ocat.

Ostavite tijesto da odstoji – 5-10 minuta je dovoljno da gluten brašna nabubri i da soda bikarbona počne djelovati.

Tijesto treba biti gusto, poput kiselog vrhnja, ali ne pregusto. Ako je previše tekuće, dodajte malo brašna.

Nemojte previše snažno miješati - nakon dodavanja brašna, miješajte dok ne postane glatko, ali nemojte pretjerivati, inače će palačinke biti guste.

Prava vatra je srednja ili malo niža, kako bi palačinke bile pečene iznutra, a ne zagorele izvana.

Ne pritiskajte špatulom - prilikom prženja nemojte pritiskati palačinke, inače će potonuti.

Koristite taman pravu količinu ulja - previše će učiniti palačinke masnima, premalo će ih učiniti ravnima. Idealan je tanak sloj u tavi.

Poslužite odmah – ove mekane palačinke najbolje je poslužiti vruće, s medom, kiselim vrhnjem ili pekmezom.