Pizza sa 4 sira
Podrijetlo recepta
Pizza s četiri sira klasična je talijanska pizza koja je nastala u Napulju kao alternativa pizzi na bazi rajčice. Za razliku od Margherite, ne sadrži umak od rajčice, već se oslanja na bogate teksture i okuse sireva. Tradicionalno se koriste mozzarella, parmezan, gorgonzola i cheddar (ili Dor Blue), iako se točni sastojci razlikuju ovisno o regiji. Zanimljiva činjenica: u Italiji se ova pizza često naziva "Quattro Formaggi" i poslužuje se kao vegetarijanska večera ili kao predjelo uz vino. Lako ju je prilagoditi kod kuće - na primjer, zamjenom jednog od sireva pristupačnijom alternativom.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Za tijesto (za jednu pizzu):
-
Brašno
-
Suhi kvasac
-
Topla voda
-
Šećer
-
Sol
-
Maslinovo ulje
Za nadjev:
-
Mozzarella sir
-
Čedar sir
-
Parmezan sir
-
Dorblu sir
-
Bosiljak
-
Origano
-
Sol i papar
Za umak:
-
Mlijeko
-
Brašno
-
Maslac
-
Sol
-
Mljeveni muškatni oraščić
-
Češnjak
-
Provansalsko bilje
-
Parmezan sir
Kuhinjski pribor
- Odbor
- Rende
- duboka zdjela
Recept korak po korak
Korak 1: 
Umijesite tijesto: U zdjeli pomiješajte toplu vodu, kvasac i šećer te ostavite da odstoji 5 minuta. Dodajte brašno, sol i maslinovo ulje te mijesite dok ne postane glatko. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat.
Korak 2: 
Pripremite sir: mozzarellu i cheddar naribajte na gruboj strani ribeža, parmezan na sitnoj strani, a sir Dor Blue ručno na komadiće (nemojte ga trljati - mrvit će se).
Korak 3: 
Tijesto na papiru za pečenje rukama razvaljajte u krug promjera ~30 cm, podižući rubove kako biste oblikovali obrub.
Korak 4: 
Žlicom ravnomjerno rasporedite umak za pizzu (bijeli, češnjak i začinsko bilje) po cijeloj površini, ostavljajući slobodan rub.
Korak 5: 
Stavite sloj mozzarelle, zatim cheddar sira, a na vrh dodajte parmezan i komadiće dor blue sira.
Korak 6: 
Pospite svježim bosiljkom, prstohvatom origana i mljevenim crnim paprom.
Korak 7: 
Papir za pečenje s pizzom prebacite na lim za pečenje ili kamen za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 10-12 minuta, dok korica ne postane zlatnosmeđa, a sir ne počne mjehuriti.
Korak 8: 
Izvadite, ostavite da se ohladi 2-3 minute, narežite i odmah poslužite kako biste sačuvali elastičnost i okus sira.
Savjeti za kuhanje
Kako biste spriječili curenje sira, koristite hladan sir - odmah nakon ribanja stavite ga na tijesto i ravno u pećnicu.
Nemojte pretjerivati s nadjevima - previše sira će pizzu učiniti masnom i gnjecavom; držite se omjera u receptu.
Ako nemate Dor Blue, zamijenite ga gorgonzolom ili mekim plavim sirom - ali ne fetom (preslana je i mrvičasta).
Za hrskavu koricu, pecite na donjoj rešetki pećnice prvih 5 minuta, a zatim je pomaknite na višu.
Pergament je bolji od lima za pečenje bez papira za pečenje - tijesto se neće lijepiti, a kora će biti ravnomjerno smeđa.
Nemojte rezati pizzu odmah nakon pečenja - pustite je da "odmori" 2-3 minute, inače će sir iscuriti, a tijesto će se raspasti.
