Pizza bez kvasca u tavi
Podrijetlo recepta
Ova pizza iz tave moderna je adaptacija talijanske ulične hrane za kuhanje kod kuće bez pećnice. Ova je metoda posebno popularna u zemljama s ograničenim pristupom pećnicama (na primjer, u kampovima ili malim stanovima), gdje su brzina i jednostavnost ključni. Baza od jaja i brašna stvara nježnu, ali čvrstu teksturu - savršenu za brzu večeru.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Za tijesto (za 1 pizzu promjera ~24 cm):
-
Jaja
-
Brašno
-
Kefir
-
Sol
-
Biljno ulje
Za nadjev:
-
Kobasica
-
Rajčica
-
Sir
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- lopatica
- Rende
- Pjenjača ili mikser
- duboka zdjela
Recept korak po korak
Korak 1:
Kobasicu narežite na tanke ploške, zatim na trakice širine ~5 mm.
Korak 2:
Naribajte sir: grubim ribežom napravite male niti - to će pomoći da se sir bolje otopi.
Korak 3:
Rajčicu narežite na tanke ploške (ne previše debele, inače će ispustiti puno soka).
Korak 4:
Razbijte 2 jaja u zdjelu, dodajte 1/3 žličice soli, miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Korak 5:
Ulijte 8 žlica kefira (ili kiselog vrhnja), promiješajte.
Korak 6:
Dodajte 9 žlica brašna i miksajte mikserom srednjom brzinom dok ne postane glatko i bez grudica.
Korak 7:
Zagrijte tavu, ulijte 1 žlicu biljnog ulja i ravnomjerno ga rasporedite po dnu.
Korak 8:
Tijesto ulijte u sredinu posude i pažljivo ga špatulom rasporedite po cijeloj površini kako biste stvorili tanku, ravnomjernu okruglu podlogu.
NAPOMENA: Nadjev možete dodati odmah ili prethodno popržiti tijesto s jedne strane dok ne porumeni - 2-3 minute, zatim ga pažljivo okrenite špatulom i počnite dodavati nadjev.
Korak 9:
Dodajte nadjev: rasporedite trakice kobasice, zatim kriške rajčice i pospite naribanim sirom.
Korak 10:
Smanjite vatru na lagano, poklopite tavu i pirjajte 10 minuta, dok se sir potpuno ne otopi, a rubovi ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Korak 11:
Ohladite 1-2 minute, zatim narežite i poslužite.
Savjeti za kuhanje
Nemojte pretjerivati s brašnom - tijesto treba biti poput gustog kiselog vrhnja: ako je previše tekuće, dodajte 1 žlicu brašna; ako je pregusto, dodajte 1 žličicu kefira.
Koristite hladni kefir - bolje se miješa i stvara pahuljastiju teksturu. Tava treba biti dobro zagrijana, ali ne smije se dimiti, inače će tijesto zagorjeti.
Pažljivo okrenite dno: najbolje je koristiti ravni tanjur – stavite ga na vrh, brzo okrenite posudu, a zatim je uklonite.
Sir dodajte zadnji - na taj način neće utonuti u tijesto i formirat će lijepu koricu.
Rajčice prethodno osušite papirnatim ručnikom - to će spriječiti višak soka i učiniti podlogu hrskavom.
Za deblju koricu, nakon prvog prženja, podlogu možete lagano osušiti u suhoj tavi bez ulja 30 sekundi.
