Zatvorena pizza Calzone

Recept korak po korak

Korak 1:

Pomiješajte vodu s kvascem u čaši.

Korak 2:

U veliku zdjelu prosijte brašno, dodajte sol, vodu s kvascem i promiješajte.

Korak 3:

Nakon što se tijesto počne zgušnjavati, prebacite ga na dasku ili čistu površinu. Mijesite ručno 8-10 minuta, a zatim tijesto razvaljajte u štrucu i narežite na četvrtine.

Korak 4:

Tijesto stavite u visoki lim za pečenje, pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom mjestu 2 sata.

Korak 5:

Prsa i šunku narežite na male kockice.

Korak 6:

Vrlo sitno nasjeckajte luk.

Korak 7:

Gljive prerežite na pola, a zatim na tanke ploške.

Korak 8:

Svježe rajčice sitno nasjeckajte.

Korak 9:

Ogulite rajčice u vlastitom soku i naribajte ih na finom ribežu ili u blenderu.

Korak 10:

Zgnječite 2 češnja češnjaka u preši ili ih vrlo sitno nasjeckajte i dodajte u zdjelu s pasiranim rajčicama.

Korak 11:

U ručno zgnječene rajčice dodajte kupovni umak od rajčice. Promiješajte.

Korak 12:

U umak dodajte mljeveni papar i sol te promiješajte.

Korak 13:

U tavu za prženje ulijte žlicu biljnog ulja.

Korak 14:

Nasjeckajte ljutu čili papričicu i 2 češnja češnjaka, stavite ih u tavu i pržite 1 minutu, povremeno miješajući.

Korak 15:

Dodajte prsa u tavu i kuhajte još 3-4 minute.

Korak 16:

Dodajte luk u tavu i kuhajte još 2 minute.

Korak 17:

Stavite nasjeckane rajčice u tavu i kuhajte 2 minute.

Korak 18:

Dodajte provansalsko bilje u tavu i narezane gljive. Promiješajte i pržite 3-4 minute.

Korak 19:

Dodajte šunku u nadjev i promiješajte. Kuhajte još 1-2 minute.

Korak 20:

Pospite malo brašna po čistoj, ravnoj površini i razvaljajte prethodno pripremljeno tijesto u tanki krug.

Korak 21:

Lim za pečenje pospite grizom, prebacite tijesto na lim za pečenje i jednu polovicu premažite maslinovim uljem i umakom od rajčice.

Korak 22:

Naribajte parmezan i pospite njime prethodno namašćenu polovicu.

Korak 23:

Nadjev stavite na namašćenu polovicu i ravnomjerno ga rasporedite.

Korak 24:

Na nadjev stavite listove bosiljka i mozzarellu te pospite s malo naribanog parmezana.

Korak 25:

Nadjev prekrijte drugom polovicom tijesta i stisnite rubove.

Korak 26:

Premažite vrh calzone maslinovim uljem i umakom od rajčice.

Korak 27:

Pecite u pećnici 15-20 minuta na 180 stupnjeva.

Savjeti za kuhanje

Dok štipate rubove, preklopite ih prema unutra i čvrsto pritisnite. Ključno je spriječiti otvaranje calzonea tijekom pečenja. Također, izbjegavajte stiskanje nadjeva ili umaka uz rub tijesta, jer će to spriječiti da se tijesto pravilno drži zajedno.

Tijesto i nadjev dovoljni su za 4 kalcone, stoga budite oprezni s količinom nadjeva. Dodavanje previše nadjeva može uzrokovati da tijesto postane tanko ili čak pukne.

Umak od rajčice možete zamijeniti jednostavnijom, kupovnom varijantom. Međutim, okus će biti drugačiji i ne tako originalan.

Vidi također: Recepti za pizzu